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  You are here: home > Cookbook Date 03.29.2024
 
扇貝檸檬漬Scallop Ceviche

Ceviche是拉丁美洲的前菜型式,使用生的海鮮,以檸檬汁醃漬後直接食用。檸檬汁可以「煮熟」食物,經檸檬汁醃漬後肉會變白,Ceviche常以洋蔥、蕃茄和綠胡椒同時醃漬,海鮮必須十分新鮮才能使用這種方式製作。

十五顆去頂殼的扇貝
一小匙切碎的檸檬皮
二大顆大蒜,切細碎
二支紅辣椒,去子切細碎
60ml現榨檸檬汁
一大匙切碎的荷蘭芹(使用乾燥的,用量可減一些)
一大匙橄欖油

義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil
德國赫拉乾燥香料小罐裝-荷蘭芹 Hela Parsley

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 這是一道生食的菜,故需使用新鮮的扇貝,若使用活的扇貝,必須小心的把頂殼去掉。

(2) 使用非金屬製的大碗,混入檸檬皮、大蒜、辣椒、檸檬汁、荷蘭芹、橄欖油,用一點鹽和黑胡椒調味。

(3) 將2料小心塗在扇貝上,並且均勻塗抹,用保鮮膜蓋上,放入冰箱二小時,完成。冷盤上桌食用。