好肉要有好醬配！做得好的醬汁讓牛排的味道再進化。如果你對市售的黑胡椒醬已經敬謝不敏，自己動手做這檔事你就得當仁不讓！煎牛排，小兒科！做牛排醬？你好樣的！
這個醬汁利用煎肉剩下的汁液製作，一氣呵成不浪費時間和材料。
罐裝綠胡椒粒（不是乾燥的） 半杯雞高湯 半杯鮮奶油 二小匙白蘭地
雞高湯
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綠胡椒粒瀝去水份備用，煎過牛排（雞肉也可）的鍋子加入高湯加熱至滾，轉小火，加入鮮奶油和綠胡椒粒，煮二分鐘，加入白蘭地再滾一分鐘，完成。
