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  You are here: home > Cookbook Date 08.26.2019
 
法式蝦湯麵包盅Prawn Croustade

Croustade意指盛裝濃湯或燉菜的可食容器,可以用派皮、麵皮、或是如這道菜使用挖空的麵包做。在裝入湯料以前,Croustade常要先炸過或烤過以免溢漏。法國菜裡使用的手法,但其他歐洲菜也有類似的做法。

半條沒切的吐司麵包
120ml橄欖油
一顆大蒜,壓碎

500g草蝦
300ml水
二片檸檬片
50g無鹽奶油
6支青蔥,切碎
一些黑胡椒
三大匙麵粉
一大匙檸檬汁
一小匙乾燥蒔蘿Dill
60ml鮮奶油cream

西班牙卡農利華橄欖油500ml Canoliva Extra Virgin Olive Oil

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 烤箱預熱210度C。吐司麵包去邊,切5公分厚片,沿對角線切半成三角形,中間挖除但不要挖穿,留約一公分的邊緣,成為一個容器。以橄欖油炒大蒜,炒好的油塗在麵包容器內外,進烤箱烤10分鐘。

(2) 草蝦去殼去泥腸,切大塊。在一碗中放入蝦仁、水、檸檬片浸泡15分鐘,蝦仁取出瀝乾,水留存備用。

(3) 在鍋中加入無鹽奶油熱鍋,炒青蔥碎至軟,加入麵粉和黑胡椒炒二分鐘,加入泡過蝦的水攪勻,中火煮五分鐘至滾,加入檸檬汁、蒔蘿、鮮奶油、蝦仁再煮約五分鐘。可以加一點鹽調味。

(4) 將湯盛入麵包容器,完成。