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  You are here: home > Cookbook Date 05.27.2019
 
法式紅酒燉牛肉
Beef and Red Wine Casserole

紅酒燉牛肉鼎鼎大名,簡餐店或是大餐廳都少不了這道人氣一品,台灣的紅酒燉牛肉拿紅蘿蔔白蘿蔔一起燉,法國的紅酒燉牛肉拿洋蔥和洋菇一起燉,洋蔥洋菇讓你這道法式紅酒燉牛肉上得桌來,主人洋洋得意,客人喜氣洋洋!

一公斤切片牛排
二片切片培根
二大匙橄欖油
12顆醋醃小洋蔥(調酒用的珍珠洋蔥),去皮
二顆大蒜,切碎
80g麵粉
500ml紅酒
一小匙百里香葉
一大匙辣根醬
375g洋菇


美國高等特選級肋眼牛排U.S. Choice Higher Ribeye Steak
西班牙卡農利華橄欖油500ml Canoliva Extra Virgin Olive Oil
美式辣根醬 Beaver Extra Hot Horseradish
家宴好幫手 熟食系列-勃艮地紅酒燉牛肉

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

( 1 ) 將牛排修去油脂後,切成1.5公分的塊狀,將培根切成一公分寬的長條。

( 2 ) 起油鍋,加入培根片煎至棕色,取出培根,原鍋加入洋蔥炒至上色,取出洋蔥,原鍋加入大蒜炒一分鐘,加入牛肉煎至上色,拌入麵粉,加入紅酒、百里香、辣根醬拌勻並煮滾,收汁到稍微濃稠。將培根、洋蔥加入,轉文火,蓋鍋燜煮一小時。

( 3 ) 洋菇切塊,以奶油煎至上色變軟,洋菇和汁液一同加入牛肉鍋中拌勻,再煮三十分鐘,完成。

* 醋醃小洋蔥如果沒有,可以以普通的小洋蔥去皮後以白葡萄醋醃至入味代用。

* 想要更入味,可以將牛排、紅酒、洋蔥、大蒜、百里香先混合醃製一天再料理。