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  You are here: home > Cookbook Date 03.29.2024
 
蘑菇奶油義大利餃
Tortellini with Mushroom Cream Sauce

義大利餃本身就有餡料的味道,但和中式水餃不同在於義大利餃通常會加上sauce來配食。蘑菇白醬則可說是萬用醬汁,簡便易行,和餃子是上佳搭檔。

四人份

185g洋菇
一顆檸檬
60g無鹽奶油
一顆大蒜,去皮切細碎
300ml動物性鮮奶油(或無糖鮮奶油)
黑胡椒適量
一點肉荳蔻磨粉
三大匙帕馬森乳酪粉
500g義大利餃tortellini,煮熟保溫備用

義大利三色乳酪餃 Tortelloni Tricolore Formaggio
義大利帕馬森乳酪 Pamasan Powder

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( 1 ) 洋菇切薄片,取下檸檬皮茸zes t(就是檸檬綠皮的部份,白的皮不要,會苦),鍋內入無鹽奶油加熱,下洋菇以中火炒三十秒。

( 2 ) 加入大蒜、檸檬皮茸、動物性鮮奶油、黑胡椒和肉荳蔻,小火拌煮約二分鐘,加入帕馬森乳酪粉,再拌煮三分鐘,離火。

( 3 ) 取一大碗,以滾水燙熱後倒掉熱水,加入剛煮好的白醬汁和煮熟的義大利餃,拌勻,趁熱供食。