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  You are here: home > Cookbook Date 08.26.2019
 
法式火腿蘑菇派
Ham and Mushroom Gougere

法式的家常菜總給人一種溫暖樸實的安全感,材料不見得名貴,但是在視覺和味覺上濃厚的歐式復古氣氛就油然而生!這道菜也是如此!材料簡易,但是有很多的「法國」在裡面。

四至六人份

派皮做法 ---------------------

75g 無鹽奶油
一杯(250ml)麵粉
三顆蛋,攪散

餡料 ---------------------

30g 無鹽奶油
一顆洋蔥,去皮切碎
250ml雞高湯
250g蘑菇,切細碎
三大匙麵粉
二小匙Dijon芥末醬
250g火腿,切細碎
一顆番茄,去皮去子切碎
一大匙新鮮的羅勒或是百里香碎

法國馬利第戎芥末醬 MAILLE Dijon Mustard
西式高湯 - 雞高湯Chicken Stock

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

( 1 ) 烤箱預熱210度C。取一直徑25cm的圓烤盤,刷上一層無鹽奶油或植物油備用。

( 2 ) 派皮:鍋中煮水及無鹽奶油至滾,離火加入麵粉攪拌均勻,稍微放涼後慢慢加入蛋汁拌勻,每加一次蛋汁都要再拌勻。拌好的麵糊倒在烤盤底部和邊緣舖成一層薄皮。

( 3 ) 餡料:鍋中加入無鹽奶油加熱、加入洋蔥拌炒一分鐘,加入蘑菇蓋鍋燜煮三分鐘、加入麵粉拌勻,加入雞高湯拌勻,再煮三分鐘,加入芥末醬、火腿、番茄、羅勒拌勻。

( 4 ) 餡料離火倒入盤內派皮,以210度C烤三十分鐘,再以180度C烤十至十五分鐘至派皮膨發。趁熱供食。