桃子莎莎 Peach Salsas
在一大碗加入一大匙檸檬汁、二小匙泰式魚露、二小匙甜辣醬混合均勻。
取二顆硬肉的桃子去皮切一公分立方小塊、一顆小一點的洋蔥切碎、一大匙新鮮薄荷碎、一大匙新鮮香菜碎、在碗中混勻後蓋上保鮮膜冷藏三十分即可。
烤番茄莎莎 Grilled Tomato Salsas
( 1 ) 四顆完熟的紅番茄，切半去子。取烤盤或舖上鋁箔（平底鍋也可），加熱，番茄切面朝下放在鋁箔上，烤至皮皺縮變色，離火撕去外皮，待涼後切塊。
( 2 ) 半顆洋蔥切碎、二顆大蒜切碎、二條紅辣椒去子切碎、二大匙新鮮香菜碎、一大匙橄欖油、一大匙檸檬汁、一些黑胡椒和鹽調味。和1料混勻，室溫下放至少一小時。完成。
紅椒莎莎Red Capsicum Salsas
( 1 ) 烤盤在火上預熱，取二顆紅甜椒，縱切成四等份，去子，表皮薄塗一層橄欖油，烤八至十分鐘至表皮膨裂變色，小心不要燒焦果肉，離火待涼後撕去外皮切小塊。
( 2 ) 一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈，二顆大蒜不要去皮，在烤盤上烤到軟，小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁，大蒜去皮。
( 3 ) 將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機，稍微攪打一下，不要打太碎，倒入一個大碗，加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒（九層塔）碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest，一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味，完成。
芒果薄荷莎莎Mango and Mint Salsas
二顆完熟的芒果切小丁，三支蔥切細碎，四大匙新鮮薄荷碎、一大匙檸檬汁、一些黑胡椒和鹽，在一個大碗中混勻，室溫靜置十五分鐘後放冷藏一天，完成。
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