四人份

300ml雞高湯
八至十條番紅花絲
三大匙橄欖油
1800g雞肉，切成八塊左右
一顆洋蔥，切碎
一顆大蒜，切碎
一顆紅甜椒，去子切長條
225g長米
400g新鮮番茄切塊
一小匙匈牙利紅椒粉
225g西班牙臘腸切片
鹽與黑胡椒
300ml不甜的白酒

西班牙番紅花絲 Spanish Saffron

義大利奧利塔初榨橄欖油Olitalia Extra Virgin Olive Oil

西班牙臘腸切片 Revilla CHORIZO Salami

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(1) 取一大碗放入雞高湯，再放入番紅花絲溶出味道顏色。

(2) 平底鍋以橄欖油熱鍋，加入雞肉炒至全部變成微棕色，取出備用。

(3) 原鍋加入洋蔥、大蒜、紅甜椒炒至軟，加入長米、番茄，混勻煮至滾。

(4) 加入匈牙利紅椒粉、西班牙臘腸、鹽與黑胡椒調味，拌炒約二分鐘。雞高湯瀝去番紅花絲與白酒倒入鍋中，雞肉放回鍋中，煮滾後轉小火燜煮四十五分鐘或至湯汁被吸乾。完成，起鍋可以用羅勒葉和切片的柳橙裝飾。