四人份
1000g清雞胸肉
60g麵粉
二大匙初榨橄欖油
一顆洋蔥切細絲
200g洋菇切薄片
125ml雞高湯
125ml馬沙拉酒Marsala
250g高麗菜心,切成適口大小
一支紅蘿蔔切片
80ml動物性鮮奶油
義大利奧利塔初榨橄欖油 Olitalia Extra Virgin Olive Oil
西式高湯 - 雞高湯Chicken Stock
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(1) 烤箱預熱180度C。雞胸肉去除多餘脂肪切塊,沾上麵粉拍掉多餘粉末,以平底鍋加入一大匙橄欖油煎雞肉到金黃,起鍋以廚房紙巾吸油,放入燉鍋中。再以一大匙橄欖油起平底鍋,炒入洋蔥、洋菇約四至五分至軟,也加入燉鍋中。
(2) 平底鍋加入雞高湯、馬沙拉Marsala調味混勻煮滾,滾五分鐘倒入燉鍋中,再煮滾後加入高麗菜心、紅蘿蔔,混勻,蓋鍋轉小火煮三十五分,加入鮮奶油不蓋鍋再煮十分鐘,完成。
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