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  You are here: home > Cookbook Date 05.27.2019
 
法式番茄燉豆Beans with Tomatoes

簡單的材料,全素的濃厚滋味,法式習以燉煮的方式讓食材味道越煮越美味,番茄酸甜,菜豆口感清新,一道秋天氣氛十足的料理。

六人份

菜豆(敏豆)500g
整顆的番茄罐頭一罐440g
橄欖油二大匙
一顆大一點的洋蔥切碎
一顆大蒜切碎
二小匙砂糖
二大匙紅酒醋
一大匙新鮮羅勒碎
四大匙去子醃漬橄欖碎
鹽和黑胡椒適量


義大利公爵紅酒醋金蓋五年陳年級 Aceto Balsamico Di Modena Del Duca Gold Cap

各式特級橄欖油 Olitalia Verdenso Extra Virgin Olive Oil


* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

 

(1) 菜豆切去頭尾,再橫切一半,煮一鍋沸水投入菜豆燙五分鐘取出浸冷水涼後,取出瀝乾備用。

(2) 番茄取出切小塊,罐頭汁留下備用。

(3) 以橄欖油起鍋,先炒入洋蔥碎至透明後再炒入大蒜,炒三分鐘後再加入砂糖至融,呈棕色焦糖狀。加入紅酒醋拌煮一分鐘,加入番茄、罐頭汁、羅勒、橄欖、鹽和黑胡椒,轉小火蓋鍋燜煮五分鐘。

(4) 加入菜豆,小火蓋鍋燜煮十分鐘即完成。可再加上一些新鮮羅勒葉裝飾。