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  You are here: home > Cookbook Date 08.26.2019
 
法式燉羊肉 Navarin of Lamb

台灣人冬天吃羊肉爐,法國人天氣冷也愛來個羊肉煲。紅光爛然,溫暖有滋味。加上洋蔥馬鈴薯,一鍋就是一段美好的晚餐時光。

四人份

1.25kg 去骨羊肩肉或羊腿肉
30g 無鹽奶油
一大匙橄欖油
一顆小一點的洋蔥,去皮切四塊
十二顆蔥頭,去皮不要葉子
一顆大蒜切碎
一大匙麵粉
250ml牛高湯
一顆蕪菁,去皮切丁
一支紅蘿蔔,去皮切丁
二顆馬鈴薯,去皮切半
400g罐頭整粒番茄,切碎
一束燉肉用的香草束
半杯冷凍豌豆


紐西蘭法式羔羊排 Horizon Meats N.Z. Lamb Franch Shoulder

義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

西式高湯 - 牛高湯Beef Stock

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 烤箱預熱150度C。羊肉切去多餘脂肪,再切成一口大小。奶油與橄欖油入燉鍋中火炒洋蔥與蔥頭至軟,加入大蒜再炒二分鐘。全部取出備用。

(2) 羊肉塊全部投入燉鍋中中火炒至變棕色,加入1料並灑入麵粉混勻,倒入牛高湯攪拌均勻至略微濃稠。

(3) 加入蕪菁、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、香草束,蓋鍋小火煮二小時,中間要翻動二三次,在約90分鐘時加入豌豆。煮好後取去香草束,完成。

*香草束的做法:取美國芹菜的梗一段,縱切一刀攤開成一片,放入芹菜葉、新鮮荷蘭芹、新鮮百里香和月桂葉,捲好用棉線綁好即成