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  You are here: home > Cookbook Date 08.26.2019
 
法式雞肉蔬菜煲 Chicken Cacciatore

鄉村菜式常常蘊含驚人的潛力,這道菜響應「家家鍋中有隻雞」的精神,用上地中海區常用的配料,對於當地人而言是熟悉得不得了的味道,對我們而言則剛好依著香氣按圖索驥,想像法國鄉間的享靜美好。

四人份

1.5kg 全雞切塊
20g無鹽奶油
一大匙橄欖油

20g無鹽奶油
一顆大一點的洋蔥,切碎
二顆大蒜切碎
一顆青椒去子切塊
150g洋菇切厚片
一大匙麵粉
250ml不甜的白酒
一大匙白葡萄醋
四顆紅熟的番茄,去皮去子切塊
二大匙番茄糊
黑橄欖二十顆
二大匙新鮮荷蘭芹碎


義大利愛麗絲白酒醋 Alis Aceto di Vino White

義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

希臘卡拉瑪塔帶子橄欖 PELOPONNESE Kalamata Olives

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 烤箱預熱180度C。雞肉去除多餘油脂後以廚房紙巾擦乾,20g無鹽奶油在燉鍋加熱,炒入雞肉至表面微棕,如果鍋子不夠大,可以分兩次炒。炒好後起鍋一旁備用。

(2) 燉鍋再加入20g無鹽奶油炒入大蒜和洋蔥二至三分,再炒入青椒和洋菇三分鐘,炒入麵粉混勻炒一分鐘,加入白酒、白葡萄醋、番茄、番茄糊混勻炒約兩分鐘至濃稠。

(3) 雞肉加入鍋中混勻,連鍋放入烤箱烤一小時至雞肉柔軟,混入黑橄欖和荷蘭芹,以鹽與黑胡椒調味,可以配上義大利麵。