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  You are here: home > Cookbook Date 12.16.2018
 
美南秋葵煲雞 Chicken Gumbo

來自美南,法美非的融合Creole菜式。秋葵原產於非洲,煮製時釋出的黏液能使湯汁濃稠,風味特別、是另一種美式的風情。

四人份

二大匙橄欖油
雞肉1kg,剁成大塊
三條培根肉,切塊
三顆大蒜切碎
六支蔥,切成4cm長
一顆青椒,去子切大塊
一支美國芹菜,切塊
一大匙麵粉
一點點辣椒粉
一點點乾燥百里香碎
一片月桂葉
雞高湯250ml
一罐全顆蕃茄罐頭,切塊
秋葵400g
三大匙新鮮荷蘭芹碎


義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

西式高湯 - 雞高湯Chicken Stock

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 一大匙橄欖油入燉鍋加熱,雞塊以紙巾吸去水份,大火炒至上色,量多可分二次炒,取出雞肉以紙巾吸油一旁備用。。

(2) 一大匙橄欖油入燉鍋加熱,炒入培根、大蒜、蔥約二至三分鐘,再炒入青椒、芹菜約二至三分鐘,灑入麵粉、辣椒粉、百里香、月桂葉,拌炒約一分鐘。

(3) 緩緩倒入雞高湯煮滾,轉小火煮至濃稠,加入蕃茄和雞肉,混勻後小火煮三十分鐘,加入秋葵再煮二十分鐘,加入荷蘭芹,並以鹽與黑胡椒調味,完成。適合與白飯並加上湯汁一同食用。