四人份
一大匙橄欖油
大朵厚肉的菇類175g切薄片,香菇、蘑菇、進口的龍葵菇、牛肝菌均可
六支青蔥,切長條
一顆小一點的大蒜,壓碎
雞高湯1250ml
一大匙波特酒,可用其他酒代替
二小匙李派林醬汁
義大利餃200g
帕馬森乳酪削片備用
雞高湯
小牛高湯粉 Veal Stock, Chef
義大利陳年帕馬森乳酪切塊 Parmigiano-Reggiano
義大利三色乳酪餃 Tortelloni Tricolore Formaggio
義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil
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(1) 燉鍋以橄欖油熱鍋,大火炒入菇片約二分鐘,再炒入青蔥和大蒜。
(2) 另取一燉鍋將高湯煮滾,倒回1料中再加入波特酒、李派林醬汁混合煮滾,加入義大利餃轉小火煮約八分鐘至熟。以鹽與黑胡椒調味,倒人碗中,灑上帕馬森乳酪片供食。
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