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  You are here: home > Cookbook Date 03.28.2024
 
北義蘑菇湯餃 Tortellini & Mushroom Soup

很中式的視覺,頗有香菇餛飩湯的感受,這種做法屬於北義的菜色,義大利餃在清澈的湯中載沈載浮,湯汁連餃子一同入口,鮮美非常!

四人份

一大匙橄欖油
大朵厚肉的菇類175g切薄片,香菇、蘑菇、進口的龍葵菇、牛肝菌均可
六支青蔥,切長條
一顆小一點的大蒜,壓碎
雞高湯1250ml
一大匙波特酒,可用其他酒代替
二小匙李派林醬汁
義大利餃200g
帕馬森乳酪削片備用


雞高湯

小牛高湯粉 Veal Stock, Chef

義大利陳年帕馬森乳酪切塊 Parmigiano-Reggiano

義大利三色乳酪餃 Tortelloni Tricolore Formaggio

義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材


(1) 燉鍋以橄欖油熱鍋,大火炒入菇片約二分鐘,再炒入青蔥和大蒜。

(2) 另取一燉鍋將高湯煮滾,倒回1料中再加入波特酒、李派林醬汁混合煮滾,加入義大利餃轉小火煮約八分鐘至熟。以鹽與黑胡椒調味,倒人碗中,灑上帕馬森乳酪片供食。