[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯

issue #41 20/10/2006

COVER STORY
義大利美食考

義大利是一個讓人想到就流口水的國家,義式料理也是台灣人熟悉的異國料理之一,但若是要深究義大利美食其中的奧秘,可就不是三言兩語可以說得清。許多人的民族和帝國在此間生活時都被義大利的豐饒所征服,而每一個曾留下足跡的也在飲食上鑴刻上自己的印記,造就了義大利輝煌的飲食傳統。本期cover story,帶您一覽義大利飲食的人文歷史,教您從根源認識熟悉又陌生的美食大國。more >>

EDITOR'S BLOG
乳酪主廚德貝頓專訪
德貝頓先生來自乳酪的故鄉─法國,乳酪不僅是他技藝的中心,也是他一生專注的領域,更是他根源的滋味。從他的眼中如何看乳酪,對於少吃乳酪的我們他又有怎樣的建議,且看本次專訪。 more >>
NEWS & EVENT

【跟著食物去旅行】系列課程─酒吧現場 NEW!
酒吧是都市夜生活的重點,在各式酒吧中,上演著一幕幕不同於白天工作時間的生活情趣,你可能是因為純粹想輕鬆一下去酒吧,也可能是延續白日的工作而到酒吧轉換一下氣氛和關係,也可能你想在酒吧裡認識更多有趣的人,不管什麼理由,了解酒吧的一切對你都有很大的幫助,學習聰明點酒、和酒保攀點交情、藉酒傳情給互有好感的異性、吧台的遊戲、耍帥品酒、了解一些行話,種種酒吧遊樂的真面目,在王靈安老師的幽默講解下讓你心領神會。 more >>

【跟著食物去旅行】系列課程─當我走進咖啡館 NEW!

滿街都是咖啡館,人人也都去咖啡館,早上你會泡杯三合一,上班途中你會帶杯星巴克!雖然咖啡隨處可得,但是除了星巴克和三合一,咖啡的深奧還有許多值得你一探究竟!一家咖啡廳的重點在那裡?不一樣的煮法代表什麼意思?什麼叫做「克立瑪」?什麼叫「拉花」?教你望聞問切,輕鬆找到一杯好咖啡!不當冤大頭,還說得一口頭頭是道的好咖啡! more >>
SHOP
大閘蟹

來自太湖,附國家品質認證及相關證書,新鮮活跳,乾淨無污染的秋日美味,再度登台搶市。三年來口碑相傳讚不絕口,圓頂市集是您秋日啖蟹的最佳選擇!

正宗太湖大閘蟹四隻組1300元(不含草繩,每隻淨重五兩)
正宗太湖大閘蟹七隻組1980元(不含草繩,每隻淨重五兩)

 

 

泰勒茶

查爾斯王子最愛喝的高級茶!伊莉莎白女皇登基五十週年指定紀念茶!皇室御用的經典品味,圓頂市集特引進英國皇室泰勒茶高級罐裝茶系列,讓您的享受與英國皇室同步零時差!
   

英國泰勒摩洛哥薄荷茶 Moroccan Mint Tea 特別推薦!
英國泰勒頂級阿薩姆茶 Tippy Assam
英國泰勒大吉嶺午茶 Afternoon Darjeeling Tea
英國泰勒皇家伯爵茶 Earl Grey Tea
英國泰勒英式早餐茶 English Breakfast Tea
英國泰勒檸檬香茶 Aromatic Lemon Tea
英國泰勒東方玫瑰茶 China Rose Petal Tea 特別推薦!
英國泰勒南非風味茶 South African Kwazulu Tea
英國泰勒皇家火藥綠茶 Imperial Gunpowder Tea 特別推薦!
英國泰勒高級錫蘭茶 Ceylon Dimbula Tea

 

COOKBOOK
香草醋汁鮪魚排 Fresh Tuna with Herbs and Balsamic Vinegar

簡單到不行,廚房新手也不會失敗的義式風味料理。巴薩米克醋具有特殊的果香,可以賦予食物濃厚的香氣。也是義式料理中的重要材料。

義式檸檬迷迭香燉雞 Braised Chicken in Lemon, Garlic and Rosemary

義大利人不只是擅用香料,應該是說香料根本就脫離了調味的角色而成為他們家鄉味的重要部份,於是你會看到所有的義式料理香料用得很多但又不出那些種類,沒辦法,誰叫他們的香料香草隨身可見怒發生長,隨手就用進料理,再合情合理不過了。

法式馬鈴薯球 Potato Puffs

用上了格魯耶爾Gruyere乳酪,猜想是鄰近阿爾卑斯山的地區美食,熱呼呼的炸物,一口咬下乳酪流出,絕對是下酒點心豪邁一品。

DON'T YOU MISS
• 《西班牙美食考 卷之二》火紅熱情 更添美食風味
• 誰來晚餐─庭園夜烤版
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• 香料烤南瓜 Spiced Grilled Pumpkin
• 紅酒薑汁羊排 Grilled Ginger and Red Wine Lamb Chops
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