[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯

issue #62 11/14/2007

COVER STORY
殼內封印的大海珍味─生蠔Huître

打開一隻生蠔,就著蠔殼將肥美的蠔肉連著裡面的海水一起吸進口裡,新鮮生蠔爽脆的口感伴隨著大西洋海水在嘴裡散發自然的鮮甜,不需任何額外的調味,如此純粹的自然美食,就連生魚片也比不上的。more >>

BLOG
暖冬心水好燉鍋 Casseroles

冬天是不是件糟糕的事?也不是,就是有點駝鳥還想抓著秋天的爽快,但有些事可以讓你馬上倒戈,比如溫泉,比如Casseroles。more >>

NEWS & EVENT

食譜認領及食譜創作大賞  NEW!

圓頂市集要把你的菜也秀出來,你曾照著食譜做嗎?你曾經自創食譜嗎?除了吃喝的歡樂有沒有留下美美的實物照片呢?拿出來和大家分享吧!more>>

GOURMET LESSONS

威士忌的第一堂課 11/15

酒烈情深,威士忌當之無愧!同樣琥珀金黃的酒體,變化何止萬千,蘇格蘭麥芽威士忌協會推廣大使ERIC數次親訪製酒原產地,帶來一手新知逸趣,本課程帶你一探「生命之水」的奧妙。more >>

生蠔白酒特會 11/26

你可以完全不懂白酒,可以完全不懂生蠔,需要的是你一顆願意冒險得嘗美味的膽子,事不宜遲,現在就報名。 more >>

Joyce East 殖民地風情午宴 11/24   Hot!

本次殖民地風情午宴,主題為國內首見,結合Joyce East的餐點及精選酒單,包括雞尾酒、精選新世界頂級紅白酒,餐後酒純飲特級的Rum蘭姆酒及Tequila龍舌蘭酒,菜單包括殖民大國西班牙和葡萄牙的食材呈現,我們將在餐會中聊聊殖民這件事對於現代的飲食潮流有多大的影響,品嚐這些飲食交迸產生的火花。難得的主題和酒單精選,萬勿錯過!

每人4500元,菜單、酒單及詳細介紹等 請按此

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法國Philibert Routin 1883果露 NEW!

創立於1883年的Philibert Routin,以阿爾卑斯山的純淨泉水製造。不含人工香料,從自然的水果與植物中萃取果汁為原料,無基改,無防腐劑,濃縮製造,香氣濃郁,用量更省。通過ISO 9001的國際認證,並獲得 BRC英國零售業國際商會認證、IFS國際食品標準認證、HACCP國際認證。

法國1883黑巧克力果露Philibert Routin 1883 Chocolate Syrup
法國1883法國香草果露Philibert Routin 1883 Franch Vanilla Syrup
法國1883玫瑰果露Philibert Routin 1883 Rose Syrup
法國1883野草莓果露Philibert Routin 1883 Wild Strawberry and Strawberry Syrup
法國1883杏仁果露Philibert Routin 1883 Amaretto Syrup
法國1883焦糖果露Philibert Routin 1883 Caramel Syrup
法國1883烤榛果果露Philibert Routin 1883 Roasted Hazelnut Syrup
法國1883愛爾蘭奶油果露Philibert Routin 1883 Irish Cream Syrup
法國1883瑪格麗特果露Philibert Routin 1883 Margarita Syrup
法國1883椰林風光果露Philibert Routin 1883 Pina Colada Syrup
法國1883覆盆子果露Philibert Routin 1883 Red Raspberry Syrup

法國生蠔大展 NEW!


又是生蠔的季節,圓頂市集除了最受好評的法國貝隆生蠔及法國芬第克雷蠔外,本年度新進超級巨星法國吉拉德生蠔,吉拉德蠔是法國著名三星餐廳使用的生蠔,更長的肥化時間和更精密的養殖技術,您一定要試試!

 
法國特級吉拉得蠔4顆 Speciale Gillardeau 4P
法國特級吉拉得蠔8顆Speciale Gillardeau 8P
法國特級吉拉得蠔12顆Speciale Gillardeau 12P

法國貝隆活生蠔4顆裝France Belon Oyster 4P
法國貝隆活生蠔8顆裝 France Belon Oyster 8P
法國貝隆活生蠔12顆裝 France Belon Oyster 12P
法國芬第克雷活生蠔8顆裝 France Fine de Claire Oyster 8P
法國芬第克雷活生蠔12顆裝 France Fine de Claire Oyster 12P
生蠔刀

COOKBOOK 烤肉食譜大會串
義式燉肉丸 Italian Meatballs

義大利人吃剩的麵包是不浪費的,他們會將麵包磨成粉或是浸過其他材料後用在料理中,使料理不單只是美味飽腹,還有敬物惜物的意義。

美南秋葵煲雞 Chicken Gumbo

來自美南,法美非的融合Creole菜式。秋葵原產於非洲,煮製時釋出的黏液能使湯汁濃稠,風味特別、是另一種美式的風情。

法式紅燉牛尾 Oxtail Ragout

牛尾富含膠質,也容易入味,口感滑糯。以烤箱慢燉,絲絲入扣。法式紅燉牛尾是常見的家常菜色,番茄的酸香與香料交融,是寒日的安慰。

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法式燉豆 Chickpea Casserole
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法式雞肉蔬菜煲 Chicken Cacciatore
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法式燉羊肉 Navarin of Lamb
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