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  You are here: home > shop > ● 西式香料 / 醬料 > ○ 各式醋品 Date 10.24.2017

 
義大利 LEONARDI 陳年十年巴薩米克醋 250ml
ACETAIA LEONARDI“IL PREGIATO”BALSAMICO

 

Acetaia Leonardi成立於1871年,位於義大利摩德納Modena以北幾公里處的Magreta di Formigne。
莊園周圍有10公頃的葡萄園,他們種植自己的原料 - 主要是Trebbiano(白葡萄品種)和Lambrusco(紅葡萄品種)。


定價:NT$ 1600 特價:NT$ 1350

 

 
 
義大利卡薩I.G.P陳年十年醋 250ml
10 Year-aged Aceto Balsamic from Modena

 

來自義大利傳統巴薩米克醋產區--摩德納(Modena),並選自特雷比雅諾葡萄Trebbianoq品種來釀製陳年。
九月底採收葡萄皆已完全熟透,甜度極高Trebbiano。壓榨過濾後的葡萄汁會分為以下所可能使用的橡木桶進行發酵,如栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等等。


定價:NT$ 1550 特價:NT$ 1300

 

 
 
義大利 Ponti 巴薩米克醋膏(HD)
Ponti Balsamic Vinegar of Modena HD

 

PONTI巴薩米克醋膏是濃縮七種不同品種葡萄所壓榨的葡萄汁與珍貴的葡萄酒醋混和製作而成,經過一定的流程與時間上的加熱熬煮,放置於開放性容器提升葡萄濃郁香氣,並保留最為滑順柔和口感後,在橡木桶中至少兩個月以上熟成。

定價:NT$ 680 特價:NT$ 530

 

 
 
義大利卡薩I.G.P陳年六年醋 250ml
6 Year-aged Aceto Balsamic from Modena

 

來自義大利傳統巴薩米克醋產區--摩德納(Modena),並選自特雷比雅諾葡萄Trebbianoq品種來釀製陳年。
九月底採收葡萄皆已完全熟透,甜度極高Trebbiano。壓榨過濾後的葡萄汁會分為以下所可能使用的橡木桶進行發酵,如栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等等。


定價:NT$ 1050 特價:NT$ 850

 

 
 
義大利 Cavedoni 6年巴薩米克陳年葡萄酒醋 250ml

 

Cavedoni為義大利蒙地娜(Modena)自西元1860年以來運用古老家族傳統方式所釀造製成的義大利葡萄醋。Cavedoni為家族企業,細心呵護產品品質,慎選釀製原料,嚴謹的品管及確保產品以精確比例混合發酵。公司所選用的蘭布羅斯特葡萄(lambrusco)與特雷比雅諾葡萄(trebbiano)品種來自卡斯特爾偉特羅地區(Castelvetro),是來自嚴選過的蒙地娜(Modena)葡萄,品質純正。


定價:NT$ 1080 特價:NT$ 950

 

 
 
義大利 唐-喬凡尼 白巴薩米克醋
White Balsamico, Don Giovanni

 

芬特斯(Vinters),摩典娜(Modena)的一個小村落,已經在釀造巴薩米克醋這件功夫上鑽研超過千年之久。近似於釀酒產業,功夫道地的巴薩米克醋陳釀職人不斷地追求醋體風味的恆定與精進。正統的巴薩米克醋製作方法,不可妥協的必須依照以下的步驟進行:

甜美的特雷比亞諾葡萄(Trebbiano grape)經過輾壓後放入巨大的濃縮鍋中,經過數小時的熬煮,直到葡萄汁濃縮為渾厚、如焦糖般的葡萄濃漿為止。

這樣的葡萄漿,被稱為Mosto Cotto,風味甜美誘人,非常適合搭配新鮮莓果、冰淇淋或陳年風味濃郁的起司一同享用。 而將葡萄漿繼續放在木桶中進行陳釀,自然產生酸氣,便是我們常見的巴薩米克醋。不同的莊園職人使用不同木材製成的陳釀桶,讓每個莊園的巴薩米克醋都擁有自己的個性。一般來說,法定認證的陳釀巴薩米克醋僅有12年與25年,才能灌上榮耀的摩典娜認證(Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP)。除此之外,價格便宜的巴薩米克醋,則是在短時間內以較大的不鏽鋼桶或木桶進行發酵,或直接與一般葡萄的酒醋混合,增加添色劑、焦糖劑,風味自然不能與陳釀相比。


定價:NT$ 600 特價:NT$ 535

 

 
 
義大利 唐-喬凡尼 巴薩米克醋
Don Giovanni Balsamic Di Modena IGP

 

巴薩米克醋,起源於義大利中北部釀醋重鎮摩典納,常於9-10採收Lumbruscor及Trebbiano兩種品種葡萄,去果皮除籽等作業,在葡萄汁發現前進行長時間熬煮去除50%的水份。將長時間熬煮的葡萄汁分批裝進不同種類樹木製成的木桶,在寒冷潮濕的地窖中經年累月的熟成,醋莊再分批裝瓶成不同年份的巴薩米克醋,最後送到義大利家家戶戶的餐桌上,具有深沉酸甜澀感,是最具義大利特色的調味品。

定價:NT$ 340 特價:NT$ 285

 

 
 
法國 Medelys 無花果醋
Fig Vinegar, Medelys

 



定價:NT$ 550 特價:NT$ 500

 

 
 
法國香檳區香檳醋
Medlys Vinaigre de Reims

 

法國香檳區製造,原裝進口,橡木桶醋化陳年十二個月,原始配方。

香檳醋將香檳酒持續氧化發酵過後所產生的的酒醋,顏色呈淡淡的金黃色,有著優雅的香味與口感,酸度輕微,可用來調製出十分美味的美乃滋mayonnaise或蛋黃醬,灑一些在海鮮沙拉上更可激發食材的美味。淋在水果或蔬菜沙拉上也十分適合喔。

定價:NT$ 640 特價:NT$ 590

 

 
 
法國雪莉醋
Medlys Vinaigre de Xeres

 

與西班牙雪利酒一樣,都是用雪利種的新鮮葡萄汁在木桶內醋化釀造的,醋色較深,口感香濃,帶有些微的香甜與堅果氣息,不論灑一點在沙拉上或是做為肉類的調味,都十分美味。或可與漿果類再煮成醬汁做為甜點的沾醬。

定價:NT$ 580 特價:NT$ 500