巴薩米克醋，起源於義大利中北部釀醋重鎮摩典納，常於9-10採收Lumbruscor及Trebbiano兩種品種葡萄，去果皮除籽等作業，在葡萄汁發現前進行長時間熬煮去除50%的水份。將長時間熬煮的葡萄汁分批裝進不同種類樹木製成的木桶，在寒冷潮濕的地窖中經年累月的熟成，醋莊再分批裝瓶成不同年份的巴薩米克醋，最後送到義大利家家戶戶的餐桌上，具有深沉酸甜澀感，是最具義大利特色的調味品。