* 澱粉分布均勻，吸水力強，能將高湯的風味完整吸進入米中，久煮不爛，不易黏鍋。
* 世界唯一使用鐵罐真空包裝，完美保存米粒完整
* 米其林三星主廚指定使用
* 獲得全義大利「卡納羅利」種子的綠色種植證書

19世紀開始，雷納多家族(Rinaldo)在環境優良的義大利Piedmont皮蒙特區Tenuta Colombara農莊開始了栽種稻米的家族事業。皮蒙特區因為土壤肥沃、空氣新鮮再加上附近山頭天然的雪水灌溉，成了義大利培育優良米種的重要地區。

經過世代的傳承，雷那多家族放棄的了大量生產的稻米生意，反而選擇了栽培高品質但產量小的卡那羅利米，創造了阿奎瑞羅品牌，並且受到世界各地米其林主廚的肯定。阿垮瑞羅的米在採收後，經過至少一年溫控熟成(熟成的溫度必須控制在15℃)，以慢速碾米技術，將每顆米粒完整保存。因為細緻且緩慢的工序，讓高品質的阿奎瑞羅有著下列傲人的表現。