原產自義大利的Mascarpone cheese是一種未曾經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，是製作義大利甜點提拉米蘇Tiramisu的原料，也可加入果醬或與水果一起品嚐。

馬斯卡邦乳酪來自於義大利的倫巴底地區，是種厚實、顏色近似象牙色、新鮮不添加鹽而有天然甜味的乳脂乳酪，比較接近鮮奶油的質感，略帶點酸味。它含有牛油，脂肪含量高達90%，為一般起司的二到三倍，可以想見它不適合很多人。常用於烹調和烘焙，特別適合做醬料、沾料或塗醬。可以取代鮮奶油或重脂奶油，加在義大利燴飯，或加在濃稠的義大利麵醬料裡更增風味。它也是許多不需烹調手續的甜點，例如義大利名點提拉米蘇等最常用的基本材料。

馬斯卡邦乳酪不是由牛奶或凝乳製作的，而是用奶油再精製的。將奶油加熱到華氏190度，加入酸劑並繼續攪動，會凝結產生許多細小的塊狀物，再過幾分鐘就會凝結成大的團塊，然後作分離並瀝乾，經過一天的熟成，這種新鮮軟質的乳酪就完成了。也因此它吃起來特別的新鮮，有獨特的甜味，是理想的甜點素材。

馬斯卡邦乳酪在廚房中的應用方式十分豐富。任何將奶油乳酪視作典型材料的料理，包含美國人最愛的奶油乳酪塗貝果，都可以用有著天鵝絨質感的馬斯卡邦乳酪來替代。而最常見的用法如：加在義大利燴飯中代替奶油；放在烤蕃茄上或是烤馬鈴薯上；放在水果上；和切碎的帕馬森乳酪混合加在義大利麵裡。也可以做沙拉：將夏季蔬果切塊，把馬斯卡邦乳酪加在每片蔬果之間，完全以馬斯卡邦乳酪來調味，旁邊可以再加一些脆餅乾、烤麵包或義大利麵包棒沾著吃。在義大利Friuli地區人們喜愛將馬斯卡邦乳酪加上漬鯷魚、芥末醬和香料混合作成醬汁。

在甜食的製作上，馬斯卡邦乳酪有著十分重要的地位，它的質地和味道可以為甜點大大增色，比如最著名的提拉米蘇，你若用卡特吉乳酪或是酸奶油來代替馬斯卡邦乳酪，將完全做不出提拉米蘇豐厚的質感。在小點心和派餅內餡的選擇上，馬斯卡邦乳酪也是最上等的選擇，如果你已經等不及想試試，拿一個高腳杯加一匙的馬斯卡邦乳酪進去，上頭灑上少許的白糖或可可粉，就是最簡單的甜點。或者把馬斯卡邦乳酪混一些蜂蜜進去，塗在麵包上吃。