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  You are here: home > shop > ● 香料/調味料 > ○ 糖、鹽類 Date 04.03.2020
 


法國給宏得鹽之花(罐裝) 125g
fleur de sel de Guerande 125g

NT$ 330
˙每罐125g
˙可常溫保存
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你大概很難想像鹽也可以成為餐桌上的主角,給宏德鹽之花就是這樣的神奇,無怪乎它可以列名於歐陸傳奇食材裡!深邃的滋味,不止是濃濃的法國海岸風味和有趣傳統故事以致,更多的是鹽本身的帶給吃家的驚奇!

亦被稱之為新娘之鹽的給宏德鹽之花(fleur de sel de Guerande),原因來自其漂浮在鹽田滷水上不易採收且脆弱的特性,而且以前多半由細心的年輕女子負責撈起。由於產量稀少,過去一般鹽商並不太注意,所以女子們僅能少量賣給鄰近的顧客,辛苦賺得的零用錢還得全部存起來做為將來添置嫁妝之用。然而近幾年鹽之花卻一變而成為法式高級料理的必備調理,風靡各式高級料理!

產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guerande鹽田區,以其當地獨有的氣候水域和自然條件結晶而成的天然海鹽,不僅使菜餚的味道柔美清澈,讓食材原味充分顯露,比一般海鹽含有更多的微量元素,結晶形狀為中空的倒金字塔型,且帶有奇異的紫羅蘭香味,使這款鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。每年僅有6-10月可以採收,以當時的海風和陽光來決定它的結晶及味道。

鹽之花的用法與一般的鹽不同,不宜加熱烹煮,只適合在上桌後,灑一點在食物上,如剛煎好的魚排上,透過熱氣逼出鹽的香味;或是直接灑在生菜沙拉或水煮蛋上,它就可以將食物的天然味道剎那之間擦爆出來,給味蕾出奇的驚艷!以法國麵包搭配一小碟頂級橄欖油、少許粗磨黑胡椒,再撮上一點鹽之花,藻碘的香氣將一瞬攫獲你!