希臘飛烙薄派皮以非漂白麵粉、蔬菜油、鹽製作，不含反式脂肪、飽和脂肪及膽固醇且熱量較低，口感與香氣與傳統酥皮一樣的好，是取代傳統派皮的健康選擇。

Fillo dough是一種輕薄的派皮。Phyllo在希臘文中是「葉子」的意思，烤好的Fillo dough是很酥脆的。在地中海式的料理中，Fillo dough的使用由來已久，可用在食物的外層或派皮，被廣泛用於前菜、主菜和甜點中。隨著健康意識的抬頭，Fillo dough也開始以少油少糖低熱量的方向發展更新的配方。特別是取代酥皮puff pastry和派餅底pie crust，目前的Fillo dought配方幾乎不含油，但酥脆的口感不變，可用於威靈頓牛排、披薩餅皮、或是點心的使用上。

(1) 派皮若由冷凍取出，須先置於室溫解凍，約需一晚的時間。
(2) 小心的把派皮捲展開，取出所需的派皮數量，放在乾淨平整的桌面上。其餘的派皮捲回置於冷凍保存。
(3) 派皮未使用時，用塑膠袋包好，或用溼毛巾蓋住，以免派皮乾掉。