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  You are here: home > shop > Search Date 11.24.2017

 
歐陸乾燥牛肝菌 50g
Dried Porcini

 

又稱牛肚菇,是義大利料理中廣泛使用的一種蕈菇,乾燥的牛肚菇有著濃郁的木質氣味與獨特的香氣,切成薄片可用來加入義大利麵或湯類料理中,只要放上幾片就可以使料裡充滿香氣。

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法國進口特級乾燥雞油菌 50g
Dried Chanterelle

 

又稱黃菇,Chanterelle可以直接以奶油煎食,或是以煎肉排的肉汁,或以高湯同煮做成醬汁,都十分美味。適合作為禽類及豬肉料理的配菜,打入蛋汁中做成煎蛋也是很好吃的歐式鄉村料理。醬汁中可以加入一些大蒜及紅葱頭(干葱)增加風格。如果使用的是生鮮的Chanterelle,建議在料理加熱的最後階段再放入,保留它的口感香氣。

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