Torres這個牌子，對於葡萄酒愛好者而言，絕不是個陌生的名字。有些人是由許多媒體的報導中認識Torres，有些人則是從超市的貨架上認識它，價格平實，酒質優良，純飲或餐酒配合都十分出色。在眾多媒體的報導中，Torres與西班牙葡萄酒也幾乎畫上了等號，在各媒體競賽酒評評比中優異的成績，以及西班牙皇室甚至官方刊物對Torres的頌揚，的確形塑了這個觀感。但若你深入了解Torres，你會發現這其實是一種錯覺，或是說，這只是Torres的一部份。
在談Torres之前，先講個實際經驗：我有一位西班牙葡萄酒界的友人，當他談及Torres時，口氣是不太好的，他的說法是Torres用錢砸出來的牌子，不是西班牙的牌子！那些高分的酒款呢？哼！誰知道裡頭到底是葡萄還是別的東西！我完全沒有料到會在西班牙人的口中得到這樣的答案！這讓我十分驚訝而困惑。很明顯的，Torres的酒質絕不是用葡萄以外的東西「製造」出來的， Torres不可能蒙混如此眾多的專業品酒者，但也因為當地價格及普遍口味偏好的關係，加上市場策略是以國際市場為主，Torres也的確不是西班牙的國民酒，不是在Tapas Bar裡隨便的單杯酒，甚至很多人認為它不是「西班牙酒」。
這樣子的觀感落差要從文化談起，簡單而言，這關乎到「階級意識」，西班牙的階級意識並不是近代的產物，而是一個千年來的積重難返，階級意識當然造成了不同階級之間的衝突，即使邁入二十一世紀的現代，不平等的法律都被廢止的此時，階級的魔障還是如影隨形。這是一種沒有理由的仇視，不是因為這人做了什麼，而是這人是什麼家庭、是不是勢力團體、是不是有權力等。戴上了有色眼鏡，就難以公正的詮釋事實。
Torres自1870年創業以來就是成功的酒莊，也一直都是家族企業，這樣的成功也造就了財富和地位的提升。目前Torres的大家長Miguel A. Torres，是酒廠的第四代，出生於一個富裕的家庭，他本人也十分富於學識，如同媒體的贊揚，Miguel真的是表裡如一的謙和，在這次的採訪中，他永遠都是平靜的、喜樂的與每個人交談，盡心盡力地去一再闡述Torres的理想：環保、家庭至上、開創精神等等。他樂於嘗試、學習、創新，在這二三十年間，Miguel一直以這樣的態度去面對媒體、經營事業、建立家庭，也建立起Torres的聲望。
對於Miguel而言，繼承一間成功的酒莊不單只是堅守住品牌與熱門產品，而是用世界的角度去看待自己的家族事業。早在60年代Miguel就引進了不銹鋼桶、溫控發酵技術，並從法國、德國引進著名的葡萄品種，如今Torres使用的葡萄品種包羅了國際品種如Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot、Syrah，也有其他地區的重要品種如Gewrüztraminer、Moscatel，當然也有西班牙重要在地品種Tempranillo、Garnacha、Xarel-lo、Monastrell等。我就這個疑問就教於Miguel，他的回答很明確的反映了酒廠的價值觀與哲學：他的目的就是發揮土地、氣候及葡萄最大的潛力，不論葡萄品種是來自別地或是土生土長，該種葡萄能否在這塊土地上發揮最大優勢是最優先的考量。他進一步指出橡木桶僅是「容器」，意思是木桶陳年產生的香氣對他而言並非重點。
也因為這樣，某些人眼中的Torres是個妖魔鬼怪也就不足為奇，先是因為「貴族」與「平民」的意識對抗，又加上使用非原生品種的葡萄，可謂「罪加一等」。但如果沒有Miguel先知先覺堅持到底，如果沒有因為「底子厚」而可以不畏人言，西班牙葡萄酒業的發展就不會是像今日的百花齊放各有千秋。一以貫之到今日，Miguel堅持環保的做法，花費龐大的經費去贊助專案、添購設備。對於這樣的「固執」，他表示：Torres的「使命宣言」中就列入了環保要求。而氣候變遷是全人類的問題，農作物更是直接的受害者，一個酒莊想要永續經營必需正視這個事實。Torres不僅只是使用節能及無害環境的方式生產葡萄酒，更在可能發生的氣候中試種各種葡萄為將來預備。Torres的使命宣言同時就是行動指南，也是Torres的信條，環保並不是一個只有支出沒有收穫的行動，事實上Torres從中節省了非常多的成本，在不危及品質的情況之下，Torres其實得到的比付出的更多。
作為一個眾所矚目的職人，Miguel顯然很能調適，年屆七十的他只要出席場合就絕不馬虎，還會親自檢查每瓶酒的情況，確認與每個人都打過招呼，嘗試記得你的名字，用非常不標準的國語問候大家，他當然知道他的發音不好，但他就是盡力做好，並且不在乎台下的笑聲還自娛娛人，完全就是有教養的貴族風範，這可不是人人都做到做好的。由小見大，Torres的酒也很像這位大家長，端莊不失詼諧，創新卻也保守。今日的西班牙酒多不勝數，Torres當年力克法國列級酒莊的彪炳戰績也許漸被淡忘，但絕不能忽視 Torres的堅持以及它奠定的基業。多次品試Torres的各款佳釀，越來越覺得可以體會這家酒廠超脫於地域概念的哲學，也越明白堅持的不易與難得，酒如其人（或說酒如其一家人），雖然貴氣，但不驕人，在這個難辨真偽的行業中，Torres讓我們還可以有一份信任，其實已然珍重。
- Patrick
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