七八月的酷暑與颱風來臨之前的這個季節，每次天氣晴朗微風徐徐之時，總想到郊外找個樹蔭綠地，帶點麵包、沙拉與乳酪，外加一瓶冰涼清爽的白酒，坐在草地上悠閒的享受這美好的時光。你是不是也很久沒有出去享受一下那種在草地上輕鬆享受美味的輕食餐點，喝著葡萄酒，欣賞自然風景的愜意？

不用再想了，看看氣象報告，如果這個週末的天氣不錯，現在就趕緊把握這難得的好天氣，著手規劃一趟美味的野餐之旅。無論你是只要帶著你的另一半，或打算全家大小一起出遊，還是要呼朋引伴的組團參加，我們為你規劃了幾種不同人數與需求的野餐菜色建議，讓你也能成為別人眼中的野餐達人！

兩個人的野餐

甜蜜的兩人野餐，還要帶著大包小包的多累人，只要一道沙拉，一道可當作主餐的餐點，再配上一道甜點，不但輕鬆方便也能吃的飽。再加一瓶清涼順口的白酒或氣泡酒（如果喝香檳更有氣氛！），保證讓兩人的感情加溫直線上升。

>> 迷你莫扎雷拉小蕃茄沙拉

清爽的義大利三色沙拉美味低卡無負擔，小巧的迷你莫扎雷拉乳酪與聖女小蕃茄，料理起來只要簡單容易，只要把食材預先拌好，要吃時再倒入沙拉碗中，再擠上些許檸檬汁增加香氣。不用一片一片的放在餐盤上，只要兩把餐叉，就可甜蜜享用。

>> 烤麵包片佐蘑菇培根

總是要有點可以填飽肚子的主餐。蘑菇切塊與培根碎加點奧勒岡與蘿勒拌炒一下，裝入保鮮盒中。切片法國麵包抹上無鹽奶油、大蒜或是新鮮蕃茄泥都行，口味任選，烤成漂亮的金黃色後另外裝起來。美味的蘑菇培根，與香酥的法國麵包組合在一起，就像一個迷你的比薩，搭配著杯中的葡萄酒，最適合不過。

>> 夏日橙柚沙拉佐香草冰淇淋

如果你選擇野餐的地點不是必須跋山涉水，寥無人煙的地方，請在快到目的地的路上買2小盒香草冰淇淋，等吃完主餐後，將預先做好的夏日橙柚沙拉裡的果肉放在冰淇淋上，再淋上些許的醬汁，酸酸甜甜的滋味與香草冰淇淋冰涼濃郁的口感，是夏日午後草地上最好的甜點。如果你的杯中還有剩下的白酒，用來搭配這道甜點也很不錯喔！

一家人的野餐（4∼6人）

家人的料理，除了美味更要講求健康營養，野餐的菜色當然也要如此。豐富的口味、加上足夠的份量，澱粉、蔬菜、海鮮、肉類與水果，絕對營養均衡，讓家人就算野餐也有吃大餐的感覺。

>> 羔羊甜椒小黃瓜沙拉

大量蔬菜配上鮮嫩的羔羊排，無論是愛吃肉或愛吃菜的家人都能兼顧他們的口味，只要在家先做好，到了目的地就能立即享用。鮮美的甜椒與爽脆的小黃瓜營造出清涼的口感，檸檬橄欖油組合而成的醬汁不僅豐富了沙拉的風味，也讓羊排更加爽口不油膩。

>> 春日螺旋義麵沙拉

要餵飽一家子，當然需要足夠份量的餐點當主菜，義大利麵絕對是方便又大碗的選擇。除了蔬菜，也可以加入燻鮭魚或火雞肉，讓菜色更豐富。把羔羊甜椒小黃瓜一起拌入麵中也行！

>> 烤麵包片佐蘿勒蕃茄大蒜醬

如果還是有人吃不飽，只要準備一份抹上奶油烤過的法國麵包，蘿勒（九層塔）、大蒜、蕃茄切碎了加點橄欖油拌一拌，配上烤麵包就是一道餐點，也可以用來加在義麵沙拉裡，增加風味。

>> 泰式酸辣章魚

這道原本出現在烤肉食譜裡的菜色，用平底鍋煎一煎也做得出來。酸酸甜甜帶點辣的泰式醬汁與煎烤的QQ香香的小章魚，絕對是夏天野餐的絕配滋味。可以單品享用，也可配著麵包吃，或加在沙拉、義大利麵裡，都行！

>> 綜合水果盒

全家出遊野餐，除了豐富的美食，兼顧均衡營養需求的飯後水果當然不能少。切一些家人愛吃的當季水果，灑點鹽水延緩氧化，用保鮮盒裝好，作為野餐完美的ENDING。

一群好友的野餐（6∼8人）

一群好友結伴出遊，可以吃的隨便，也可吃的講究。要滿足一群挑剔的嘴巴除了好吃美味份量還得要夠才行，雖然人數較多，但5道菜色一樣可以搞定。沙拉、主菜、甜點一映俱全，讓你的朋友從此對你崇拜的五體投地。

>> 主廚沙拉

朋友們的口味喜好各有不同，有的傢伙又特別挑嘴，想要搞定他們用主廚沙拉就對啦！配料多樣菜色豐富的主廚沙拉，肉類生菜乳酪雞蛋應有盡有，任君選擇。美奶滋裡還可加點蜂蜜芥末醬，讓醬料的滋味更豐富甜美。

>> 香草醋汁鮪魚排

做起來簡單又快速，為方便在野餐時取用，鮪魚排煎好後可切成一口大小，拌上調好的醬汁與九層塔，裝在保鮮盒裡即可。這道充滿義式風味的料理，美味爽口，跟沙拉一起吃也很適合。

>> 美國傳統燻火雞三明治

說到野餐總少不了三明治，尤其是人數眾多的時候，三明治絕對是「俗又大碗」的最佳選擇。無論是法國麵包或土司，不管烤牛肉、燻火雞或鮭魚，配料豐富，口味多變的三明治當作主菜絕對能餵飽這一大票人。如果你不知道做那種口味的好，選擇經典的美國傳統燻火雞三明治準沒錯。生菜、乳酪還有柔軟燻香的火雞肉，清爽味美不膩口，保證一口接一口。

>> 奶油馬鈴薯

如果還有人沒吃飽，這道一定能讓他們的肚子滿載而歸。鬆軟香甜的馬鈴薯與滑順香醇的酸奶油一直是天作之合的絕美搭配，匈牙利紅椒粉及西洋芹更添了香氣與口感。可讓大家直接用叉子或湯匙取用，或是用麵包夾起來做成馬鈴薯沙拉麵包也可以。

>> 紅酒西洋梨佐香草冰淇淋

美好的一餐當然要用甜點來結尾，夏日野餐的甜點當然非冰涼去暑的冰淇淋莫屬。香甜的香草冰淇淋最適合與各式各樣的水果、醬汁食材一起搭配，除了橙橘風味的夏日橙柚沙拉，不妨試試這道水果冰點。用紅酒浸泡過的西洋梨與紅酒一起煮至柔軟後，不但煮出西洋梨本身的甜味，也吸附了紅酒的香氣。淋在香甜的香草冰淇淋上，西洋梨的口感、酸甜的紅酒醬汁與香草冰淇淋融合交織出清涼迷人的滋味，絕對讓大家大呼過癮。

規劃好你的野餐行程與菜單後，像沙拉、馬鈴薯、醬料或需醃漬浸泡的料理可在前一天晚上先準備好，三明治、麵包則在當天做好或在現場由大家自己組搭，以免麵包受潮。利用保鮮盒分裝你的料理與食材，攜帶方便也容易清洗。

準備所需人數的餐叉及湯匙是一定要的，如果能在帶著輕便的沙拉碗更好，有帶酒的，杯子請不要忘記，在野外舉著水晶酒杯，得意得要爆炸！完善的餐具能讓你用餐感覺更舒適愉快，減少免洗餐具的使用也能為環保盡份心力。

如果這個假日的天氣不錯，不妨到郊外走走，來個悠閒的美食野餐之旅吧！

延伸閱讀：

野餐二三事Part1 - 野餐的奇思異史

野餐二三事Part2 - 野餐必勝手冊