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Camembert卡門貝爾乳酪是法國最有名的白黴乳酪之一，濃郁的氣味與綿密的口感，適合搭配口感厚實的葡萄酒。

諾曼第卡門貝爾外表包覆著一層白黴，內蕊顏色為乳黃色，質地柔軟，用手指壓下去會略微凹陷。有一點青草般的氣味，口感帶鹹味與獨特的氨味，滑順細緻。與香味較濃的紅白酒搭配很適合，也可以與切片的蘋果一同食用。

18世紀末法國大革命時期，有一個諾曼地老村婦瑪麗-阿萊在家裡藏了一個叛逆的神父，後者傳授她製作乳酪的秘訣。瑪麗以神父的配方加上她自己的想法做出了這風味特殊的乳酪。後來瑪麗的女兒接下這份家傳秘方，並且搬到卡門貝爾村定居。有一天拿破崙三世經過該區，一嚐之下，大為讚賞，並親自將其命名為「卡門貝爾乳酪」，被皇帝欽點的乳酪當然自此一炮而紅！事實上對許多老饕來說，卡門貝爾乳酪可以說是法國乳酪的代表，並名列世界最著名的乳酪之一，而它也是世上被仿製最多的乳酪品種。但最好的卡門貝爾仍是產自法國諾曼第且受A.O.C法規保護的Camembert de Normandie。

諾曼第卡門貝爾採用乳香濃郁的諾曼第乳牛奶製作，每一個250g的乳酪約需使用2.3公升的新鮮牛奶，製作過程需完全遵守A.O.C的規定。

AOC規定：

1. 牛奶中不得加入奶粉、乳蛋白、色素等人工添加物。
2. 牛奶加熱時不得超過37℃。
3. 未切割的凝乳需垂直切片。
4. 凝乳裝模時需使用規定的工具與模具，並至少分4次以上完成裝模。
5. 用來調味的鹽限使用乾鹽。
6. 加鹽後的乳酪需置木盒中並於室溫10℃∼14℃，濕度85％的風乾室中養成。

諾曼第卡門貝爾外表包覆著一層白黴，並有著紅色紋路與班點，內蕊顏色成乳脂黃，質地柔軟，用手指壓下去會略微凹陷。聞起來帶有一點青草般的氣味，嚐起來帶有鹹味與獨特的氨味，口感滑順細緻，只要嘗過一次，便很難忘記那柔嫩的口感。

Camembert一般建議與口感較淡，果味明顯的酒搭配，如薄酒來或羅亞爾河區的葡萄酒，也可選擇口感柔順的紅酒如隆格多克Languedoc或地區餐酒Vins de Pays。傳統上是與諾曼第最出名的蘋果白蘭地一同食用，如果和烈酒配合，建議要以較熟成的卡門貝爾搭配。