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  You are here: home > shop > ● 亞洲、異國風味 > ○ 香料 Date 11.18.2018
 


巴基斯坦-坦都里式烤雞香料粉
Spice for Tandoori Chicken

NT$ 175
˙每盒50克
˙常溫保存
˙開封後請盡速使用完畢
˙未用完的產品請乾燥室內存放
˙適配酒款:California Chardonnay, Pinot Noir, Cote du Rhone, Malbec, Merlot等。
運送和付款說明


簡單多風味的印度調味料,國宴菜色簡單就上桌,可用家中烤箱烹飪,也適合戶外烤肉的場合。原裝印度進口,原封不動的印度風格。

印度菜餚除了咖哩有名外、還有一道是國宴料理、那是坦都里烤雞 (Tandoori Chicken)。這是源自北印、巴基斯坦和阿富汗一帶的菜餚,所需的綜合香料種類很多,各地配方差異頗大。

Tandoor是一種烤麵餅的泥窯烤爐、用炭火燒紅、燒到無焰時除溫度可達攝氏四五百度、是中亞、中東和非洲常用來燒烤的爐具、起柴火把窯燒旺、待火勢變小無焰時、往洞壁貼上麵團、不多時麵餅香噴噴出爐。

坦都里烤雞比起印度傳統菜餚其實算是新菜式,在1920年印度人Kundan Lal Gujral,將一隻以香料醃好的雞放入Tandoor中,泥窯的高溫使烤雞的外面香脆,並鎖住肉汁,使雞肉依然嫩滑。1947年Gujral離開了旁遮普邦到印度首都新德里繼續經營Moti Mahal。當時印度首位總理尼赫魯嚐過此菜後,驚為天人,決定將此菜納入國宴,曾嚐過這款印度烤雞的各國政要包括前美國總統尼克森、約翰.甘迺迪、前蘇聯領袖赫魯雪夫、尼泊爾皇帝等。

坦都里烤雞肉 Tandoori Chicken

材料:
A)雞腿肉2公斤,切塊或是整支都可,整支雞腿可以畫刀痕幫助入味,也可以是其他部位的雞肉。傳統做法會去皮。
B)Tandoori Masala 50公克、無糖優格300ml(可用原味優格代替)、三顆檸檬榨汁(可依口味再加至五顆)、沙拉油或牛油125ml

作法:
將B所有的材料混合之後加入A材料,放置冰箱冷藏至少12小時之後以烤箱或木炭烤食。

食用方式:

1)建議可以灑上Garam Masala及檸檬汁來提味,可增加雞腿肉的風味。
2)也可搭配薄荷醬一起食用。



Garam Masala 印度瑪撒拉綜合香料