請輸入產品關鍵字
按預算範圍搜尋  
  You are here: home > Cookbook Date 09.03.2010
 

飲食這事,人見人愛,人人都可大鳴大放一番,但要想精通卻不容易,正所謂「易學難精」。但可別因此怯步少了許多體會人生風景的好機會,就來下個廚吧!用簡單三道菜收服別人的胃與心,有安排就簡單,優雅談笑間好菜灰飛煙滅,博得一世美名還有一晚的好心情。

1st course
Spicy Chicken Roll
辣味雞肉生菜捲

雞胸肉500g
鹽半小匙
卡疆粉半小匙

雞肉醬料:(步驟2)
市售泰式酸辣醬80ml
檸檬汁二大匙
橄欖油二大匙

乳酪醬:
美奶滋100g
鮮奶二大匙
李派林醬汁一小匙
半顆檸檬汁
藍乳酪少許
新鮮荷蘭芹碎Parsley一大匙
★ 以上在碗中混勻

生菜材料:
小黃瓜一條切片
美國芹菜一支切片
中小型紅蘿蔔半支切絲
萵苣葉八片(包材料用)
★ 以上在冰水中冰鎮十分鐘備用

  1. 雞胸肉以鹽、卡疆粉抓醃十分鐘
  2. 以平底鍋加入橄欖油,中火炒入雞肉、泰式酸辣醬、檸檬汁至熟,起鍋備用。
  3. 萵苣葉擦乾,夾入適量小黃瓜片、紅蘿蔔絲、雞肉,再加上一大匙乳酪醬,完成。
   
main course
Angel Hair with Garlic Oil, Tomatoes, Spring Herbs & Shrimp
香草番茄蒜香蝦仁天使麵

聖女番茄170g,每顆切成四分之一
費他乳酪feta 125g 切碎
新鮮荷蘭芹碎Parsley二大匙
新鮮蒔蘿碎Dill一大匙
新鮮薄荷碎Mint半大匙
酸豆一大匙
橄欖油一大匙
以刨絲器磨取一個檸檬的檸檬皮

★ 以上蔬果材料在大碗中混勻備用

大蝦十隻,去殼去泥腸留尾巴
橄欖油三大匙
四瓣大蒜切片
天使麵250g

*以上材料可作二人份

  1. 平底鍋加入橄欖油三大匙中火加熱,加入大蝦炒至近全熟約四到五分鐘,以鹽與黑胡椒調味。取出備用
  2. 原鍋加入蒜片炒至金黃,蝦仁放回再炒30秒。鍋子離火備用
  3. 天使麵煮到all dente(依包裝標示約3分鐘)瀝乾後加回原鍋,以中火炒至均勻。加入蔬果材料拌勻並以鹽與黑胡椒調味。
   
sweetie
Brownie Muffins
巧克力布朗尼馬芬

請準備烘焙用的量杯量匙組
烤盤與鋁箔蛋糕模
烘焙用食用油噴霧
半苦甜巧克力2杯約500g
四顆蛋,先稍微打發
無鹽奶油十大匙約150g
白砂糖半杯約150g
香草精一大匙
麵粉一杯約250g
牛奶巧克力鈕扣一杯約250g
核桃碎一杯約250g
額外的牛奶巧克力鈕扣為裝飾

*以上材料可作12個

  1. 烤箱預熱180度C。將鋁箔蛋糕模放入烤盤中,蛋糕模內噴上烘焙用食用油噴霧避免沾黏。
  2. 取一瓷碗或玻璃碗,放入壓碎的半苦甜巧克力,以隔水方式加熱至融化。
  3. 四顆蛋打至均勻備用
  4. 食物處理機中加入無鹽奶油、白砂糖,打勻後。分三次加入蛋汁及麵粉打勻
  5. 加入巧克力漿、香草精打勻,打到稠滑大約五分鐘
  6. 在鋁箔蛋糕模中加入適量核桃碎,用冰淇淋勺挖取一球漿料,放在一個蛋糕模中,上方以牛奶巧克力鈕扣為裝飾,重覆操作完成十二個。
  7. 烤箱烤約35~40分完成。

本次Dinner for Two在材料到齊並已洗切好的情況下,製作時間估計約一個半小時,請依下列順序製作,節省時間還少洗一點鍋子:

一個平底鍋/ 烤箱

Time Table (分) 10 30 10 20 10 5    
辣味雞肉生菜捲 抓醃
雞胸肉
    炒製辣味雞肉生菜捲餡料及乳酪醬     上桌
組合
 
香草番茄蒜香蝦仁天使麵     香草蒜味番茄   煮麵
炒蝦子
完成
天使麵
上桌  
巧克力布朗尼馬芬   做布朗尼
烤布朗尼     上桌
  1. 抓醃雞胸肉十分鐘
  2. 做布朗尼並進烤箱約三十分鐘
  3. 製作香草蒜味番茄約十分鐘
  4. 再做辣味雞肉生菜捲約二十分鐘
  5. 煮麵十分鐘,同時炒好蝦子,完成天使麵五分鐘
  6. 在餐桌上組合辣味雞肉生菜捲供食
  7. 再由烤箱取出布朗尼上桌