好肉要有好醬配！做得好的醬汁讓牛排的味道再進化。如果你對市售的黑胡椒醬已經敬謝不敏，自己動手做這檔事你就得當仁不讓！煎牛排，小兒科！做牛排醬？你好樣的！
紅酒配紅肉，不止是拿酒杯來配，加在菜裡，做成醬汁，一樣對味！
30g奶油 一顆小一點的洋蔥切碎 一小匙麵粉 二小匙黑糖粉 四分之三杯紅酒 鹽與黑胡椒
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( 1 ) 煎過牛排的鍋子加入奶油加熱，加入洋蔥，中火炒五分鐘至金黃變軟。
( 2 ) 加入麵粉、黑糖粉，拌煮一分鐘，加入紅酒，煮至滾，中小火收汁到一半以鹽和胡椒稍微調味，完成。盡早使用完畢。
