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  You are here: home > Cookbook Date 03.28.2024
 
蠶豆螺旋麵Fusilli with Broad Bean Sauce

蠶豆是義大利常見的食材,在羅馬一帶當地人用來搭配帕馬火腿Parma Ham、臘腸Salami和羊乳硬乳酪Pecorino,也常用在燉菜裡。蠶豆盛產於晚春至初夏,市場上比較買得到乾燥的。如果你要用乾燥的蠶豆來做這道菜,必須先煮熟去皮後再使用。

四人份

500g螺旋麵,煮到al dente
300g冷凍熟蠶豆,去皮
四片培根肉
二支青蒜
二大匙初榨橄欖油
315ml動物性鮮奶油
二小匙檸檬皮茸zest
鹽和黑胡椒


義大利奧利塔ORO特級橄欖油禮盒 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 培根切小塊,青蒜去掉老葉、根部和外皮,白色的部份細切。

(2) 以橄欖油熱鍋,中火炒香培根和蒜,拌炒約八分鐘 ,加入鮮奶油和檸檬皮,再炒二分鐘,加入蠶豆,以鹽和黑胡椒調味。

(3) 加入螺旋麵充份拌勻即成。