波爾多的著名甜點。西洋梨本身的甜味，吸附了紅酒的香氣後，與醬汁淋在香甜的香草冰淇淋上，西洋梨的口感、酸甜的紅酒醬汁與香草冰淇淋融合交織出清涼迷人的滋味，絕對讓你大呼過癮。
四人份
西洋梨一個 香草冰淇淋四球 紅酒500ml 砂糖二大匙
肉桂棒
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(1) 西洋梨去皮去核後切成約1公分薄片
(2) 紅酒加入一湯匙砂糖，將西洋梨片浸泡在紅酒中，進冰箱放置約3∼4小時（隔夜更佳）
(3) 將浸泡過的紅酒與西洋梨片到在平底鍋中，加入一湯匙砂糖以小火慢煮，鍋內紅酒煮剩至約1/3量，西洋梨片熟軟，即可離火放涼。
(4) 將西洋梨片放在冰淇淋上，淋上些許紅酒醬汁即可。
在煮醬汁時也可依個人喜好加一條肉桂，添加風味。
