八人份

醬汁
2/3 杯初榨橄欖油、1/3 杯現榨檸檬汁
2 湯匙第戎芥末醬、1 顆紅蔥頭，去皮切細
2 湯匙油漬鯷魚、 1 湯匙酸豆切碎、 2 湯匙白酒醋

四季豆 200 克、馬鈴薯二顆
油漬鮪魚（海底雞）一罐
蘿蔓生菜二顆、洋蔥一顆、甜椒二顆、番茄二顆
鹽與胡椒
醃漬橄欖適量
12 個鵪鶉蛋或四顆水煮蛋

義大利煙燻培根切片Revilla PANCHETTA ARROTOLATA HAM
義大利奧利塔手工特級橄欖油Olitalia Verdenso Extra Virgin Olive Oil
帕馬森起司塊
西班牙油漬鯷魚罐 Pelazza Anchovy Fillets
義大利愛麗絲白酒醋 Alis Aceto di Vino White
西班牙亞曼尼達「金標」橄欖油漬香料黑橄欖
Amanida ORO whole black olives (kalamata)

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1. 　將橄欖油、檸檬汁、第戎芥末醬、紅蔥頭、油漬鯷魚、酸豆、白酒醋混合備用。

2.　將馬鈴薯放到加鹽的冷水中煮至滾後，用中火續煮至軟，取出放涼後去皮切塊或切大片

3.　將四季豆切成約 3 公分的小段，用滾水加鹽煮約 8 分鐘到軟。取出放入冰水中漂涼，瀝乾備用

4.　油漬鮪魚弄散，生菜洗淨撕碎、甜椒及洋蔥切絲，蕃茄切塊。

5.　將 1, 2, 3, 4 項在沙拉碗混合。灑上鹽與胡椒，最後放上醃漬橄欖及鵪鶉蛋。