中華文化淵遠流長五千年，「酒」好說也有七七四千九百年了，諸君且看《易經》需卦“九五”說：“需於酒食，貞吉。”坎卦“六四”說：“樽酒，簋貳，用缶，納約自牖，終無咎。” 孚卦“九二”說：“鳴鶴在陰，其子和之；我有好爵，吾與爾靡之。” 震卦的“卦辭”說：“亨；震來虩虩，笑言啞啞；震驚百里，不喪匕鬯。” 一直到南宋的「北山酒經」完整的闡述各式酒麴的製法，無論在朝在野、在廟堂在江湖、在中原在番邦、是貴族是百姓，每一個中國人的生活都與酒息息相關；蒸餾酒雖然很難嚴格追溯發源的年代，但高粱酒可以說是分布範圍最廣、喜好人數最多的一支酒，而且整個製程至少已經一千年沒有什麼大的異動了。你可能還以為高粱酒只有金門有，在今日台灣酒業百花齊放的同時，台澎金馬生產高粱酒的廠家早就在各地勃興。今天我們要來仔細的跟大家說清楚、講明白，什麼叫作高粱酒，什麼叫做真正好喝的高粱酒，同時，我們還要分享如何透過五感把高粱酒喝出最祕密的味道來，一起來討論高粱不外傳的祕技究竟是什麼。

喜好烈酒的朋友都知道六大基酒：威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭酒、琴酒，但這些都是從液態發酵而來，甚且要經過木桶陳年才能賦予一支酒更豐富的層次，而在這世上唯一走固態發酵製程的高粱酒，也就僅僅在陶甕中陳年而已，其香氣的變化繁複與口感的醇厚綿甜以及酒體的強壯度在在是其他酒類難以望其項背的。

要了解高粱酒，僅僅靠喝得廣、喝得多是絕對不夠的，聽信市場的謠言搶酒喝更是大錯特錯。就從這堂課開始入門，從製程講到熟成，千年秘辛、心心相印，一門深入，直上天堂。製程最重要的當然就是製麴，根據麴種不同，高粱酒分為「大麴酒」和「小麴酒」、「麩麴酒」、「混麴酒」等類型。麴菌包含千千萬萬種天然生成的製酒菌，主要有麴黴菌、毛黴菌、根黴菌和其他各式酵母菌。將麴與蒸煮好的高粱飯拌勻，將澱粉分解成糖，同時酵母再將糖轉化為酒精，這就是固態製程最奧秘的所在，每一種麴菌都會貢獻一種特殊的香氣，千千萬萬種麴菌就會貢獻千千萬萬種香氣，透過人為的控制溫、濕度變化，窖池法、回沙法、跳槽法、…，再配合當地的天候與風土特色，天地人三才齊備，好酒於焉誕生。

一理通、百理通，最後還要再回歸這世上最有系統性的WSET烈酒課程的品飲法，帶領大家一口一口了解千年歷史傳承的高粱酒，偉大的白酒！請不要錯過這堂市面首見的獨家課程！

理性飲酒、感性品酒！

課程大綱：

• 淵遠流長的高粱酒：高粱酒又稱為白酒，大約在一千年前就已經將技術大成，千百年來幾乎沒有什麼變動，你想知道在各式各樣的烈酒中，古人為何獨尊高粱酒嗎？
  台灣高粱酒：首推嘉義酒廠，你知道北回歸線23.5度究竟跟高粱酒有什麼關係？你知道風水地理竟然也會影響製酒嗎？上完這一課，你就知道什麼叫做地靈人傑的高粱酒。
• 神秘再神秘，玄之又玄的高粱酒製程：無論喝過多少高粱酒，真正影響高粱風味的因素是什麼，你想知道嗎？「伏天製麴、寒天製酒」，又說「一地一麴、一麴一香」，占盡天時地利人和的嘉義酒廠更突破傳統開發各式不同美味香型的高粱酒。
• 高粱酒品飲訣竅：如何透過五感把高粱酒喝出最祕密的味道來。邊喝邊討論不外傳的祕技究竟是什麼。想知道酒麴是什麼厲害的角色嗎？想知道酒醪是如何變化出瓊漿玉液嗎？想知道天兵天將是如何守護陳年高粱嗎？ 並且我們將把台灣人喝高粱酒和喝威士忌觀念混淆並且迷思的部分一一列舉出來，不同的品味方式，一起與大家分享。
  
• 品飲酒款：（暫列，講師保留調整權利）
  
  • 陳年高粱酒（金高）
  • 頂級陳年高粱酒（台酒）
  • 元尊陳高（馬祖）
  • 鹼值好澎湖高粱酒（澎湖第一酒廠）
  • 衡水老白乾
  • 山西汾酒
  • 貴州茅台酒
  • 瀘州老窖酒
  • 西鳳酒
    
    

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■ 高粱酒專家密集研習課程

課程時數：六小時
費用：每堂NT$ 4380人 線上報名

*本課程頒發專家課程結業證書
* 十人開班，主辦單位保留同規格內調整內容及開課與否的權利

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適合對象

■ 想開拓生活中的其他逸趣，增進人際關係，做個有趣的交談者，這堂課是你的最佳選擇。
■ 秘書：如果您需要為老板辦理購買，或者要安排聚會，或是要購買禮品致贈重要客戶，本課程可以讓您更輕鬆達成任務。
■ 保險從業人員、豪宅銷售人員、貴賓理財人員、各行業業務人員：美食好酒是您接觸各個客戶時的上好共同話題，透過本課程可以迅速入門，提供您與客戶朋友之間更多的交談樂趣，甚至促成一筆大生意！
■ 喜愛美食好酒，但沒有經過完整的入門學習者：透過本課程了解基礎知識後，可以自己購買，搭配酒食，參與各種相關活動，避免買到不合乎需求的產品。

師資說明

■ Henry Ian 鄢繼強

WSET烈酒認證二級，WSET烈酒課程講師
威士忌達人學院資深講師
巴拿馬商帝亞吉歐有限公司特約品牌講師
台灣三得利公司特約品牌講師
Whisky Live Taipei 2010 導覽講師
Whisky Live Taipei 2011 SINGLETON特約講師
台灣原窖系列高粱品酒會講師
金門高粱品酒會講師

最近小琥姐拍了一支威士忌廣告，中間有位端詳著酒杯驚鴻一瞥的男子。你會以為請了位名模入鏡，但你有所不知的是這位可是身兼台灣地區酒業兩大龍頭─台灣菸酒公司與金門酒廠─的顧問與首席講師。

鄢繼強Henry，大家都叫他小亨利。為何台灣菸酒公司與金門酒廠都要他當顧問講師，那是因為在台灣極少有人深入鑽研中式烈酒。從原料到釀造到品飲，小亨利無役不與！他為了要了解中式烈酒的廣大內涵，還把有關造酒的中國古籍念了一個通透！要知道，烈酒的學問，中國人可比外國人更早就有深刻的研討與紀錄了。

除了中式白酒，小亨利也是國內各大威士忌品牌的特聘講師，他很擅長使用各種生活實例去說明概念，他的課堂上笑聲很大，機鋒百出！同一款酒，他品得出不同滋味，也可以讓你嚐到不同之處！旁徵博引，中西合璧，因為深知台灣人的心，所以抓得到你的味！

小亨利獲得WSET烈酒二級認證，同時也是圓頂市集WSET課程專屬講師，你想和廣告明星學品酒學釀造的奧妙嗎？請一定要參加圓頂市集的烈酒課程系列！

上課資訊