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  You are here: home > Cookbook Date 03.29.2024
 
義式狂野番茄辣椒水管麵Penne all' Arrabbiata

Arrabbiatas在義大利文中的意思是「猛烈、激烈、狂野的」,會有這個名字是因為麵很hot,至於有多hot?就看你放了多少辣椒而定!

4~6人份

75g培根肉上的油脂塊
二三支紅辣椒(自由調整)
二大匙橄欖油
一顆大一點的洋蔥,切碎
一顆大蒜,切碎
500g煮熟的紅熟番茄,去皮切細碎
125ml水
500g義大利水管麵penne
二大匙新鮮荷蘭芹切碎
帕馬森乳酪磨粉

義大利帕米吉安多-雷其安多乳酪 Parmigiano-Reggiano
義大利煙燻培根切片(又名匈牙利培根)PANCETTA
帝瑪提諾義大利麵 N.42 斜尖管麵 500g
義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 將培根油脂切細碎,辣椒剖半去子切碎,平底鍋中火加入培根油脂、大蒜碎、洋?碎、辣椒碎,約炒八分鐘。

(2) 加入切碎的番茄及水,以鹽與黑胡椒調味,蓋鍋燜煮四十分鐘,要時時攪動避免燒焦,直至濃稠。

(3) 在2料的同時煮筆管麵至al dente彈牙,依包裝指示的時間。

(4) 2料完成後加入荷蘭芹碎,試吃並調整味道。加入煮好的麵拌勻即可排盤。排盤後灑上現磨的帕馬森乳酪Parmigiano-Reggiano或是佩克里諾乳酪Pecorino。