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  You are here: home > Cookbook Date 03.29.2024
 
茄子馬自拉乳酪捲 Aubergine & Mozzarella Skewers

茄子烤過會變得柔軟香甜,是少數能烤的蔬菜類,馬自拉乳酪加熱變軟後的「牽絲」口感,是許多人的最愛。香甜的烤茄子包著鬆軟的馬自拉乳酪,這道點心保證連家中的小朋友都愛吃。

四人份

茄子450g(用美國或日本的橢圓形茄子最好,本土的挑選粗大一點的,比較好處理)
馬自拉乳酪300g(建議用新鮮的馬自拉乳酪,口感更好)
鹽、黑胡椒少許
橄欖油少許


義大利生鮮馬自拉乳酪塊 Fresh Mozzarella
法國鯨魚牌紅罐粗海鹽500g La BALEINE gros
德國赫拉乾燥香料小包裝-黑胡椒粒 Hela Papper
義大利奧利塔-托斯卡尼IGP特級橄欖油 Olitalia Toscano I.G.P. Extra Virgin Olive Oil

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 將茄子沿著縱長直切成約長10~15cm,厚約5mm的長條狀,平鋪在盤子上灑上一些鹽後靜置30分鐘,讓茄子內的水分排出。之後用冷水稍微沖洗一下多餘的鹽份,再用廚房紙巾將水吸乾。

(2) 將茄子攤平,在兩面刷上一層橄欖油。

(3) 茄子先用小火兩面烤至略成金黃色後,移至一旁備用。

(4) 馬自拉乳酪切成約長5cm,厚約3mm的長條狀,鋪在烤好的茄子上捲起來,用泡過水的牙籤固定。

(5) 每個茄子乳酪捲刷上一層橄欖油後,小火烤到乳酪變軟即可移出,灑上一些黑胡椒就完成了。