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  You are here: home > Cookbook Date 05.27.2019
 
法式燉豆 Chickpea Casserole

燉豆子給我們的感覺,不僅很鄉村,而且很有歷史傳統。豆子吸入湯汁,軟和有新意,一鍋暖意兼飽足。

六人份

220g鷹嘴豆(雜糧店稱為天山雪蓮子,超市也應該有)
一支茄子,切丁成指節大小
二大匙橄欖油
二顆洋蔥去皮切絲
二顆大蒜切碎
二大匙薑末
一大匙孜然粉
二小匙匈牙利紅椒粉paprika
1500ml蔬菜高湯
二支紅蘿蔔切薄片
二顆蕪菁(大頭菜)去皮,切丁成指節大小
三支節瓜,切丁成指節大小
300g南瓜,切3cm大丁
二顆番茄切塊
二大匙新鮮荷蘭芹碎


新疆孜然粉 Cuminseed Powder

義大利奧利塔ORO特級橄欖油 Olitalia ORO Extra Virgin Olive Oil

西式高湯 - 蔬菜高湯Vegetable Stock

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 鷹嘴豆在盆中泡水過夜,水要淹過豆子。

(2) 茄子丁舖在盤中,灑上一層薄鹽,待二十分鐘茄子出水後,瀝去水份以廚房紙巾吸乾備用。

(3) 在燉鍋中以橄欖油中火炒入洋蔥五分鐘後,加入大蒜、薑末、孜然粉、匈牙利紅椒粉炒一分鐘,加入鷹嘴豆和蔬菜高湯,煮滾後轉小火燜四十分鐘,期間不時翻動。

(4) 加入紅蘿蔔、蕪菁、再燜煮十五分鐘,再加入茄子、節瓜、南瓜、番茄再燜煮十五分鐘,混入荷蘭芹後完成。