四人份

四至六隻中卷

餡料
橄欖油60ml
一顆洋蔥切碎
二顆大蒜切碎
中卷觸腳切塊
長米125ml
二顆番茄，去皮切塊
松子80ml
小紅葡萄乾或小紅莓乾80ml
新鮮荷蘭芹碎四大匙
鹽與黑胡椒

橄欖油60ml
白酒125ml
番茄汁375ml 先預熱至滾

義大利奧利塔初榨橄欖油 Olitalia Extra Virgin Olive Oil
法國鯨魚牌藍罐細海鹽La BALEINE fin 500g
德國赫拉乾燥香料小包裝-黑胡椒粒 Hela Papper

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

(1) 中卷去頭掏去內臟，撕去外皮，以鹽搓洗內外並沖淨，以廚房紙巾擦乾備用。

(2) 餡料：以橄欖油60ml起鍋，炒入洋蔥大蒜至軟，炒入中卷觸腳、長米、番茄、松子、葡萄乾、荷蘭芹，以鹽與黑胡椒調味並炒勻。

(3) 烤箱預熱180度C。2料填入中卷中，約填入四分之三。用牙籤封住開口。

(4) 另以橄欖油60ml起鍋，大火煎炒中卷二至三分鐘。加入白酒及熱番茄汁煮75分鐘。取出中卷拿掉牙籤備用。

(5) 原來的醬汁繼續小火收汁到剩下一半。中卷切開排盤，澆上醬汁即完成。