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  You are here: home > Cookbook Date 03.29.2024
 
  威尼斯墨魚麵
Spaghetti alle seppie

浪漫的義大利威尼斯,除了貢多拉船,莫過於這充滿濃濃海潮味的墨魚麵了,你將吃得滿口黑牙,咀嚼在口中的是粼粼波光的海面,鮮味迸發。

 

 

       
       

2~3人份

200g義大利麵Spaghetti,煮至al dente
2包西班牙墨魚汁方便包 (約8g)
2隻新鮮透抽(約300g)
2大匙橄欖油
2顆大蒜,切碎
1/2顆洋蔥,切成小丁
100g罐裝番茄麵醬 (或罐裝番茄塊)
半大匙油漬鯷魚泥(可用一般鯷魚罐,取出足量鯷魚以湯匙弄碎即可)
250ml魚高湯
100ml白葡萄酒
1大匙切碎荷蘭芹 (或1小匙乾燥荷蘭芹)


帝瑪提諾義大利麵Spaghetti N.13直麵
西班牙墨魚汁方便包
義大利奧利塔初榨橄欖油
西西里義大利番茄麵醬
油漬鯷魚罐
德國赫拉乾燥香料小包裝-荷蘭芹

* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材

 

 

( 1 ) 先將處理好切片的透抽與大蒜切碎攪拌均勻,鍋中倒入橄欖油中火加熱,
再倒入透抽炒1分鐘,轉大火,倒入白葡萄酒嗆鍋後即可起鍋備用。

( 2 ) 原鍋倒入橄欖油繼續加熱,加入鯷魚與洋蔥入鍋拌炒。洋蔥炒軟後倒入魚
高湯與番茄麵醬,將先前起鍋備用的透抽湯汁倒入一起燉煮,加入墨魚醬包,
拌勻後燉煮25分鐘,收汁至原先的一半,醬汁呈現濃稠感。

( 3 ) 煮好的墨魚醬汁加入義大利麵與炒好的透抽充分拌勻,以黑胡椒調味後,
加入切碎荷蘭芹即可起鍋。

* 因墨魚醬汁已有鹹度,無須再加鹽調味,可先試吃若口味不夠再加鹽調整。