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2016.11.11(五)台北晚間班,招生中!


  • 課程介紹
  • 講師簡介

世界乳酪之旅—實作版 手工乳酪課

起士製程大概可以分成殺菌、冷卻、發酵、凝結、攪拌、加溫、去除乳清、瀝乾、成型,其中發酵和凝結仰賴乳酸菌和凝乳酵素的幫忙。

看似簡單的步驟,又會因為天氣、溫濕度變化、熟成時間不同及手感拿捏,而又變化出各種起士,要學做起士很簡單,但要做到精準的起士,就要很科學地不斷嘗試。

本課程由乳酪職人Henry老師示範教學與帶領乳酪實作,將職人的經驗教授給你,
歡迎來動手做乳酪。

**延伸課程:世界乳酪之旅
**延伸課程:世界乳酪之旅Ⅱ-發現起司新世界

 

花藝01<   花藝02<   花藝03<
 
課程內容
  - 乳酪製作原理介紹
- Mozzarella球製作示範、完成品試吃
- Ricotta實做與品嘗。(搭配葡萄酒一款)
- 橄欖油漬香料乳酪罐實做,學員可帶回一罐乳酪成品。

* 本課程為英文講師搭配中文翻譯。
● 主辦單位保留調整課程內容、材料及開課與否權。
溫馨提醒:開車不喝酒,本活動未滿18歲以上請勿飲酒。
課程資訊(台北)
  日期:

2016.11/11(五)

  時間: 晚間 19:30-21:30 (120分鐘) /堂
  地點: 圓頂市集 - 台北市光復南路419巷45號
  費用: 單堂 NT$1880/人 報名
  早鳥價 NT$1780/人 (早鳥優惠至10/25) 報名
  (12 人開班)
講師陣容
  馮亨利 Henry
* 每堂講師為一人,依老師的時間安排 *
報名須知
**為維護課程品質與品飲環境,以下內容敬請配合**
  • 出席課程請勿塗抹香水、體香劑,或其他有香味的乳液、化裝/造型用品
  • 請先用餐後再前往參加課程,請勿攜帶食物、咖啡等飲品入內
  • 若您有吸煙習慣,請勿將菸味帶入室內
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  • 請登入會員後購買課程 / 活動。
  • 一律事先匯款報名,付款完成始列入課程 / 活動出席名單,為維持品質,不接受現場報名。
  • 當日上課與否,將於前三日中午十二時前確認人數後以簡訊及Email發出通知。
  • 學員報名後不可要求轉班,若因故不能到課可找人代上課,並不加收其他費用。
  • 上課 5 個工作天前取消報名可全額退費(退費時學員須自行負擔作業手續費50元),但若該班已額滿則不能退費、轉班。
  • 五日內取消報名則因場地、酒食、講師確認,故不予退費。 需特別準備材料的課程(如:生蠔、廚藝、花藝、餐酒會等),若無法出席,請於上課前6個工作天內提出取消。
  • 若因我方之故未能開班上課,全額退還已繳費用,或協助學員辦理轉班事宜。
  • E-mail:lmtclass@lamarche.com.tw
  • 連絡電話:(02) 8780 0269

○ 未成年請勿飲酒 ○

講師介紹:
■ 馮亨利 Henry

Henry,台灣手作自製乳酪職人!

來台灣娶妻生子的Henry,曾經拍過音樂記錄片,也在廣告公司上班,直到快50歲才有了生命中第一個小孩,為了希望能有更多時間陪小孩長大,辭去外面的工作,憑著對乳酪的熱愛與太太一起成立Dida手工乳酪工作坊。

Henry的乳酪,使用台灣酪農生產的在地鮮乳,做出屬於台灣的在地乳酪。 為了讓手工乳酪製作更專精,2015年Henry遠赴義大利進修,試圖為他的第二故鄉-台灣,製作出屬於自己的乳酪風味。

 
Dida手工乳酪工作坊
 
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