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布里乳酪外表包覆著一層白黴，鹹味和乳香外還帶有一絲氨味和蘑菇味，隨著時間熟成風味會變得濃郁。聖皮諾布里起司，口感細緻柔滑，完全展現了布里乳酪的法式傳統風貌，配上香味較濃的紅白酒搭配很適合。也可以與切片的梨子、核果、橄欖、果乾一同食用，當做派對小點。

布里起司素有法國「乳酪之王」的美稱，奶油般的柔滑，有果香的細緻，實在令人神往。據說這一盛譽是在一次乳酪競賽中得到的。1815年滑鐵盧戰役結束後，在簽定維也納條約時，為了調劑談判過程的沉悶氣氛、法國政治家塔利朗德主持了這個競賽。所有30個代表都帶來了自己國家出產的乳酪。當塔利胡德帶的布里．德．米歐克斯Brie de Meaux乳酪呈現在代表們面前時，全場一致判定這是最好的起司。

布里乳酪目前也是世界上仿製品最多的乳酪之一。最早的製造紀錄可追溯到西元八世紀。但現在真正的代表只有布里．德．米歐克斯乳酪和布里．德．梅倫乳酪。這兩種乳酪都受到法國AOC保護。布里．德．米歐克斯的形狀為扁平的圓盤狀，每塊重量為908克到2000克。它的外殼呈白色，上面帶有一種略帶米色的桃色斑點，這一點使它可以在眾多的仿製品中分別出來。乳酪團是一種光亮的卡其色，隨著成熟顏色逐步加深，變成一種暖象牙色。到頂峰時乳酪團會凸出。布里乳酪有一種泥土的清香，和烤堅果、榛果的香氣，有一絲氨味和蘑菇味。

布里乳酪很適合單獨食用。你可以準備一盤乳酪，簡單加些餅乾或葡萄乾佐餐即可。這些乳酪加上法國棍子麵包、就是極好的法國農夫午餐。須貯放在陰涼的地方或放在冰箱冷藏。也可用來烹調。去掉外殼，就很容易融在湯或醬汁裡。

法國聖皮諾布里乳酪口感細緻柔滑，完全展現了布里的傳統風華，配上布根地紅酒，或是果味較多的波爾多葡萄酒，非常搭配，是您乳酪必嚐之選！