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型男上菜
食材當精品賣 教人輕鬆做菜
蘋果日報 採訪╱潘姿吟 攝影╱林鼎皓 2007.12.18
知識就是力量。
33歲「型男」Patrick與Brian，4年前網路創業，成立「lamarche圓頂市集─世界經典食材總匯」。礙於西式料理入門難的刻板印象，消費群小眾，生意始終差強人意。
他們找出癥結：進口商只會賣東西，沒教人怎麼運用；於是明瞭：銷售，不止賣東西，還要賣知識。
所以，他們長期引介美食資訊，用淺白的語言，詮釋可以立即運用的知識，以雜誌型態，定期發表於網站「圓頂市集」和部落格「跟著食物去旅行」。
只要「做一道好菜其實並不難」的知識力量落實，馬上就是生財之道。
「一個男人，如果一輩子作不出一道舉世無匹的菜，那絕對無法擁有一個好人生。」《山居歲月》作者Peter Mayle，把話說得嚴重。
合資40萬 網拍起家
不過，「lamarche圓頂市集─世界經典食材總匯」的「型男」老闆Patrick與Brian，的確因為愛做菜，端出一道好人生。只是，上菜過程的磨難，「簡直是『刑男』。」他們回應。
Patrick與Brian，曾同為康泰納仕綜合媒體事業的同事，一個負責康泰納時尚網網站規劃、一個任職《VOGUE》雜誌發行業務部。環境所及，潛移默化他們對生活的鑑賞、對細節的欣賞。
幾年後，他們先後跳槽紐澳食材進口公司，勾起享受美味以及財富的聯想。
「我們一個有網路經營專長、一個有行銷企劃概念。何不聯手打造一個屬於自己的事業？」創業的念頭，像蒼蠅一樣盯上而立之年的兩人。
進口食材 詳列資訊
4年前，同樣29歲的他們，合資40萬元，投入無店鋪行銷，網拍銷售進口食材，「趁年輕闖闖看，2年做不起來，就拍拍屁股走人；總是，嘗試過了！」Brian說。
辭掉工作，他們全心投入Yahoo！奇摩拍賣，當起職業賣家，「但1天沒1張定單。」Patrick與Brian的賣場，門可羅雀。
他們觀察，女裝賣場定價便宜，評價可以迅速累積破千，「但買家很難想像，1包250g的鹽賣450元，憑什麼？」
貿易商只針對市場容易賣或幫飯店代訂特定食材，做買進賣出的轉手生意，「不少人自己都沒吃過。」Patrick說。
所以，他們開始花時間蒐集、整理資料，在商品說明上面下功夫，「教育那些可能可以成為我的顧客的人。」Patrick說。
創造議題 簡單上手
為了克服台灣人對西方食材的極大距離感，他們閱讀、消化大量書籍，然後用一般人的語言、生活方式，重新詮釋。
Brian以莫扎雷拉乳酪（Mozzarella）舉例：「如果只介紹牛奶加熱後，加入凝乳素進行凝結之類的製作過程，消費者沒感覺，但交代這個就是Pizza上面會『牽絲』的東西，就會有共鳴。」
果然，業績開始有起步，只是很慢；累積1年多的評價，約僅500筆。
「交易量雖不大，但我們發現，資料寫得愈詳細，愈容易成交。」他們才意識：「不只是賣東西，還要賣知識。」
隔年，他們自立門戶，把食物當精品操作，針對節慶設定主題，以雜誌的封面故事形式，間接引導消費，如：「年夜飯，新創意！」「情人節的16個must do」「母親節，今天換你下廚！」「秋高氣爽烤肉去」「跨年轟趴實戰」等。
媒體形式的網站規劃，除了結合購物平台，他們還以美食導遊身分，提供料理好方法、食材軼事，並舉辦世界乳酪之旅、餐桌禮儀、品酒等新知課程，全都是以簡單、易上手為訴求，擴大原本的小眾市場。目前，顧客涵蓋全台，有7成來自外縣市。
「上菜囉！」這盤好生意，就在Patrick與Brian，端出一系列輕鬆做食譜後，「開動！」
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