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  You are here: home > shop > ● 油/醋 > ○ 各式醋品 Date 03.19.2024

 
義大利 LEONARDI 陳年十年巴薩米克醋 250ml
ACETAIA LEONARDI“IL PREGIATO”BALSAMICO

 

Acetaia Leonardi成立於1871年,位於義大利摩德納Modena以北幾公里處的Magreta di Formigne。
莊園周圍有10公頃的葡萄園,他們種植自己的原料 - 主要是Trebbiano(白葡萄品種)和Lambrusco(紅葡萄品種)。


定價:NT$ 1350 特價:NT$ 1350

 

(本商品請洽客服專線)
 
 
義大利卡薩I.G.P陳年十年醋 250ml
10 Year-aged Aceto Balsamic from Modena

 

來自義大利傳統巴薩米克醋產區--摩德納(Modena),並選自特雷比雅諾葡萄Trebbianoq品種來釀製陳年。
九月底採收葡萄皆已完全熟透,甜度極高Trebbiano。壓榨過濾後的葡萄汁會分為以下所可能使用的橡木桶進行發酵,如栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等等。


定價:NT$ 1300 特價:NT$ 1300

 

 
 
義大利卡薩I.G.P陳年六年醋 250ml
6 Year-aged Aceto Balsamic from Modena

 

來自義大利傳統巴薩米克醋產區--摩德納(Modena),並選自特雷比雅諾葡萄Trebbianoq品種來釀製陳年。
九月底採收葡萄皆已完全熟透,甜度極高Trebbiano。壓榨過濾後的葡萄汁會分為以下所可能使用的橡木桶進行發酵,如栗樹、梣木、櫻桃木、和桑樹等等。


定價:NT$ 850 特價:NT$ 850

 

 
 
義大利 唐-喬凡尼 白巴薩米克醋
White Balsamico, Don Giovanni

 

芬特斯(Vinters),摩典娜(Modena)的一個小村落,已經在釀造巴薩米克醋這件功夫上鑽研超過千年之久。近似於釀酒產業,功夫道地的巴薩米克醋陳釀職人不斷地追求醋體風味的恆定與精進。正統的巴薩米克醋製作方法,不可妥協的必須依照以下的步驟進行:

甜美的特雷比亞諾葡萄(Trebbiano grape)經過輾壓後放入巨大的濃縮鍋中,經過數小時的熬煮,直到葡萄汁濃縮為渾厚、如焦糖般的葡萄濃漿為止。

這樣的葡萄漿,被稱為Mosto Cotto,風味甜美誘人,非常適合搭配新鮮莓果、冰淇淋或陳年風味濃郁的起司一同享用。 而將葡萄漿繼續放在木桶中進行陳釀,自然產生酸氣,便是我們常見的巴薩米克醋。不同的莊園職人使用不同木材製成的陳釀桶,讓每個莊園的巴薩米克醋都擁有自己的個性。一般來說,法定認證的陳釀巴薩米克醋僅有12年與25年,才能灌上榮耀的摩典娜認證(Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP)。除此之外,價格便宜的巴薩米克醋,則是在短時間內以較大的不鏽鋼桶或木桶進行發酵,或直接與一般葡萄的酒醋混合,增加添色劑、焦糖劑,風味自然不能與陳釀相比。


定價:NT$ 535 特價:NT$ 535

 

 
 
義大利 唐-喬凡尼 巴薩米克醋
Don Giovanni Balsamic Di Modena IGP

 

巴薩米克醋,起源於義大利中北部釀醋重鎮摩典納,常於9-10採收Lumbruscor及Trebbiano兩種品種葡萄,去果皮除籽等作業,在葡萄汁發現前進行長時間熬煮去除50%的水份。將長時間熬煮的葡萄汁分批裝進不同種類樹木製成的木桶,在寒冷潮濕的地窖中經年累月的熟成,醋莊再分批裝瓶成不同年份的巴薩米克醋,最後送到義大利家家戶戶的餐桌上,具有深沉酸甜澀感,是最具義大利特色的調味品。

定價:NT$ 285 特價:NT$ 285

 

 
 
法國香檳區香檳醋
Medlys Vinaigre de Reims

 

法國香檳區製造,原裝進口,橡木桶醋化陳年十二個月,原始配方。

香檳醋將香檳酒持續氧化發酵過後所產生的的酒醋,顏色呈淡淡的金黃色,有著優雅的香味與口感,酸度輕微,可用來調製出十分美味的美乃滋mayonnaise或蛋黃醬,灑一些在海鮮沙拉上更可激發食材的美味。淋在水果或蔬菜沙拉上也十分適合喔。

定價:NT$ 590 特價:NT$ 590

 

(本商品請洽客服專線)
 
 
法國雪莉醋
Medlys Vinaigre de Xeres

 

與西班牙雪利酒一樣,都是用雪利種的新鮮葡萄汁在木桶內醋化釀造的,醋色較深,口感香濃,帶有些微的香甜與堅果氣息,不論灑一點在沙拉上或是做為肉類的調味,都十分美味。或可與漿果類再煮成醬汁做為甜點的沾醬。

定價:NT$ 500 特價:NT$ 500

 

(本商品請洽客服專線)
 
 
南義濃縮葡萄汁覆盆子醋 250ml
Raspberry Vincotto Vinegar

 

Raspberry Vincotto是一種以煮過的葡萄汁添加覆盆子果汁製成的醋,保留豐富的甜味及濃稠的質地,可用在燒烤肉品(煎烤的魚肉或豬肉尤佳)、湯品、沙拉、特別適用於甜點、水果、冰淇淋等的調味。

本品經橡木桶四年醋化陳年,口味溫醇,是南義著名美食產品,老饕必備!

定價:NT$ 760 特價:NT$ 760

 

 
 
南義濃縮葡萄汁無花果醋 250ml
Calogiuri Fig Vincotto Vinegar

 

Fig Vincotto是一種以煮過的葡萄汁添加無花果汁製成的醋,保留豐富的甜味及濃稠的質地,可用在燒烤肉品(煎烤的魚肉或豬肉尤佳)、湯品、沙拉、甜點、水果、冰淇淋等的調味。

本品經橡木桶四年醋化陳年,口味溫醇,是南義著名美食產品,老饕必備!

定價:NT$ 760 特價:NT$ 760

 

 
 
義大利摩典那傳統陳年巴薩米克醋(12年陳年)
Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Affinato 12 Anni

 

產自義大利的摩典那陳年巴薩米克醋(Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Affinato),是一種用久煮濃縮的葡萄汁經過12年以上的木桶培養陳年,成為全世界最濃郁,香味最豐富,也最昂貴的醋。口感濃稠溫潤,香氣特別醇厚典雅,非常稀有珍貴。

定價:NT$ 4500 特價:NT$ 4500

 

(本商品請洽客服專線)