Juicy就是好牛排的優良表現，尤以PRIME等級經過二十一天溼式熟成的美國牛排為代表，肉裡的酵素將肉質轉化得更加軟嫩，滋味深長豐富，桌菜的要角，最有汁有型的餐桌人氣王！

牛小排是取第6∼8節肋骨部位橫切下來的帶骨部位，去骨牛小排是再經修整而成。有豐富的油花脂肪，肉質柔軟帶咬勁，是最好的炭烤食材。聞名遐邇的台塑牛小排就是使用這個部位製作的。

圓頂市集嚴選美國Prime極佳級的牛小排，經過21天以上的熟成使牛排風味更加甜美柔嫩，為五星級飯店採用的高級牛排。煎烤均佳，而且不怕火力控制不佳而過熟，所以烤肉時一定要來上一道！口感彈牙有咬勁，絕不可錯過！

經過熟成的牛排，顏色不是鮮紅色，而是略暗的紫紅色，這是因為酵素的轉化，也是美味的證明喔。