[ la marche 圓頂市集 ] -世界經典食材總匯
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下廚是一件愉快的事情,
從選擇食譜到食材、調味料的挑選,
對每一個步驟的用心,
是對食用者的心意跟對食物的敬虔。

不需要刀裡來火裡去,
只要選對食材、用對方法,
輕鬆優雅上菜其實很簡單。

-la marche圓頂市集

【 輕鬆上菜】 

 

印加有機紅藜麥

Red Quinoa Orgaanic

NT$ 430

Quinoa藜麥源自於南美洲,又稱之為印度安麥、灰米、南美藜、奎藜是南美洲最早作物之一,在古印加文化中藜麥是祭典時最重要的獻物,當時並被稱為「糧食之母」,長久以來是印加民族的主食。印加藜麥與台灣種植最大的差異在於印加為原生種,有數千年種植的歷史 藜麥在市場上是越大顆越珍貴,Nature's Earthly Choice 精選老饕級的大顆藜麥,以純熟的手法將表皮的皂素清除,不帶有任何苦味紅藜麥與白藜麥,兩者營養成分相似,最主要差異在口感,白藜麥較軟、而紅藜麥較Q彈。可依自己喜歡的料理方式做搭配。
 
 

印加有機白藜麥


Quinoa Orgaanic

NT$ 430

Quinoa藜麥源自於南美洲,又稱之為印度安麥、灰米、南美藜、奎藜是南美洲最早作物之一,在古印加文化中藜麥是祭典時最重要的獻物,當時並被稱為「糧食之母」,長久以來是印加民族的主食。印加藜麥與台灣種植最大的差異在於印加為原生種,有數千年種植的歷史 藜麥在市場上是越大顆越珍貴,Nature's Earthly Choice 精選老饕級的大顆藜麥,以純熟的手法將表皮的皂素清除,不帶有任何苦味紅藜麥與白藜麥,兩者營養成分相似,最主要差異在口感,白藜麥較軟、而紅藜麥較Q彈。可依自己喜歡的料理方式做搭配。
 
 

檸檬鮮蝦藜麥溫沙拉
 


材料 ( 2~3 人份)

●蝦 250g
●藜麥 1 杯--沖洗瀝乾備用
●洋蔥 1/2 顆--切碎備用
●大蒜 4 瓣--切碎備用
●紅辣椒 1 根--切碎備用 (或辣椒粉)
●檸檬 1 顆--刨下檸檬皮
●檸檬汁 1/2 顆
●高湯 3 杯
●奶油 100g
●新鮮荷蘭芹(切碎約1/3杯)
●鹽 少許
●黑胡椒少許
●橄欖油少許

做法

(1) 橄欖油炒洋蔥至軟化後加入大蒜炒香。

(2) 同一個鍋子注入2.5杯高湯煮至沸騰後加入辣椒碎、檸檬皮、藜麥,以適量鹽、黑胡椒調味。

(3) 轉為中小火悶10~12分鐘後加入蝦子,煮高湯收乾。(或擔心蝦子過熟可先呈起備用)

(5) 加入奶油及切碎的荷蘭芹,與煮熟的藜麥均勻攪拌。

(6) 呈盤淋上少許檸檬汁即可上桌。
Enjoy it !!


**高湯用量依照藜麥的吸收程度與火候調整

**辣椒、檸檬、奶油等調味可依照個人喜好增減,做出一份屬於自己的味道吧!


【編輯嚴選】 

西班牙番紅花絲

Spanish Saffron


NT$ 640

採用番紅花的雌蕊柱頭曬乾製成,每朵花只有三個柱頭,一磅須二十二萬五千個柱頭,因為不易獲得,是目前最貴重的香料。蕃紅花也有獨特的香味與微苦味,於烹調的最後階段再加入,熱度拉出香氣與風味。

法國瓦里卡門貝爾乳酪(兩入)
Vallee Camembert de Normandie


NT$ 780

諾曼第卡門貝爾外表包覆著一層白黴,內蕊顏色為乳黃色,質地柔軟,用手指壓下去會略微凹陷。有一點青草般的氣味,口感帶鹹味與獨特的氨味,滑順細緻。與香味較濃的紅白酒搭配很適合,也可以與切片的蘋果一同食用。

法國有機初榨椰子油
ORGANIC VIRGIN COCONUT OIL

NT$ 460

Bio Planete的第一道冷壓初榨有機椰子油,嚴選新鮮有機椰肉,將椰肉磨成細條狀,在嚴格的溫控下烘至乾燥,最後以螺旋壓榨機冷壓製成。初榨椰子油在室溫25℃以下會凝固,溫度稍高即融為液體狀。 伴隨著新鮮椰肉的豐腴質感,適用於日常烹調及特別料理,高溫加熱烹煮也適合,可用於烘 焙、燒烤等。

義大利原裝進口橙花蜂蜜
Casa Rinaldi Miele di Arancio

NT$ 410

純以柑橘花及柳橙花為蜜源的蜂蜜,微有酸氣的口感及清新柑橘花香,適合用在各式甜點及麵包之中,作為加強風味與甜味使用,與優格、新鮮羊乳乳酪、馬斯卡邦乳酪Mascarpone等都可以搭配,甚至可以加入咖啡或茶飲中,帶出宜人的花香。口感偏酸,可以代替一般的蜂蜜沾食各式甜點如鬆餅等。以溫水沖泡飲用,香氣令人舒緩鎮靜。
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